तवे पर बनी ग्रैनोला
यह विधि ओवन के 'सेट-इट-एंड-फॉरगेट-इट' (लगाकर भूल जाने) वाले स्वभाव के बजाय सक्रिय ध्यान का विकल्प चुनती है। यदि आप पैन में ज़्यादा सामग्री नहीं भरेंगे, तो आपको एक कुरकुरा परिणाम मिलेगा जो ठंडा होने पर अपनी संरचना बनाए रखेगा।
अपनी आंच और अपनी गति को नियंत्रित करें।
चीनी जल्दी से कैरमेलाइज़ हो जाएगी, इसलिए अपने स्पैचुला को चलाते रहें। हर ओट को धातु की सतह के संपर्क में लाने के लिए चौड़े पैन का उपयोग करें।
- 12-इंच का भारी तले वाला पैन
- गर्मी-प्रतिरोधी सिलिकॉन स्पैचुला
- बड़े पार्चमेंट पेपर लगे बेकिंग शीट
What goes in.
- 3 कपपुराने जमाने के रोल्ड ओट्स
- 1/2 कपकटे हुए बादाम या कटे हुए पेकन
- 1/4 कपमेपल सिरप
- 2 बड़े चम्मचन्यूट्रल तेल या पिघला हुआ नारियल का तेल
- 1/4 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1/2 कपसूखे मेवे, पकाने के बाद डालें
भूनें, जलाएं नहीं
क्योंकि ताप का स्रोत पैन के तले पर केंद्रित होता है, आपको गर्मी को समान रूप से वितरित करने और गर्म स्थानों को रोकने के लिए हर 30 सेकंड में ओट्स को पलटना होगा।
The method.
सूखी सामग्री मिलाएं
ठंडे पैन में ओट्स और मेवे डालें और आंच को मध्यम पर रखें।
आधार को टोस्ट करें
4-5 मिनट तक बार-बार हिलाएं जब तक कि ओट्स भुने हुए न लगने लगें और थोड़े गहरे रंग के न हो जाएं।
बाइंडर्स डालें
सिरप, तेल और नमक डालें। हर ओट को कोट करने के लिए तेज़ी से हिलाएं, पैन के तले को खुरचें ताकि चीनी जले नहीं।
कैरमेलाइज़ करें
3-5 मिनट तक पकाना जारी रखें। मिश्रण गहरा एम्बर रंग का हो जाना चाहिए और गुच्छेदार दिखना चाहिए। अगर जले हुए चीनी जैसी गंध आए, तो तुरंत आंच से हटा दें।
ठंडा करें और जमने दें
ग्रैनोला को पार्चमेंट पेपर लगी शीट पर पतली, समान परत में फैलाएं। इसे जमने के लिए 15 मिनट तक बिना हिलाए छोड़ दें।
Other turns to take.
कोको क्रंच
सूखे ओट्स के साथ दो बड़े चम्मच कोको पाउडर डालें, और मिश्रण के पूरी तरह ठंडा होने पर चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
मसालेदार बीज
मेवों की जगह सूरजमुखी और कद्दू के बीज डालें, और तेल मिश्रण में एक छोटा चम्मच दालचीनी मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
सूखे मेवे को चबाने योग्य या पिघलने से बचाने के लिए, उन्हें मिलाने से पहले पैन को थोड़ा ठंडा होने दें।
ओट्स की आवाज़ सुनें; जब वे ठीक से टोस्ट हो जाते हैं, तो वे पैन पर खुरचने जैसी सूखी आवाज़ करते हैं।
कभी भी स्टोव से दूर न जाएं; स्टोवटॉप ग्रैनोला सेकंडों में सुनहरे से काले रंग में बदल सकती है।
The ones that keep coming up.
मेरी ग्रैनोला चबाने योग्य क्यों निकली?
चीनी पर्याप्त गर्म नहीं हुई या आपने इसे स्टोर करने से पहले बेकिंग शीट पर पूरी तरह से ठंडा नहीं होने दिया।
क्या मैं मेपल सिरप की जगह शहद का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन शहद जल्दी जल जाता है, इसलिए अपनी आंच को एक पायदान कम करें और हिलाने की आवृत्ति बढ़ाएं।