मसालेदार दलिया
एक अच्छा दलिया अनाज को सिर्फ भरने के बजाय एक नींव के रूप में मानकर शुरू होता है। अपने मसालों को पहले कड़ाही में भूनने से, आप यह सुनिश्चित करते हैं कि सुगंध की गर्माहट कटोरे के हर हिस्से में समा जाए।
सूखी भुनाई मायने रखती है।
कच्चे ओट्स को भूनने का कदम कभी न छोड़ें; यह एक भुना हुआ सुगंध निकालता है जिसे साधारण उबाल से हासिल नहीं किया जा सकता।
- भारी तले वाला सॉस पैन
- लकड़ी का चम्मच
- मापने वाला कप
What goes in.
- 1 कपस्टील-कट ओट्स
- 1.5 कपफुल क्रीम दूध
- 1.5 कपपानी
- 1दालचीनी की छड़ी
- 3हरी इलायची की फली, हल्की कुचली हुई
- 1/4 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
- 1 बड़ा चम्मचमेपल सिरप
मसालों को खिलाना
ओट्स डालने से पहले तीस सेकंड के लिए खाली, गर्म सॉस पैन में अपने सूखे मसाले डालें; गर्मी दालचीनी और इलायची से आवश्यक तेल निकालती है, जिससे पूरे व्यंजन का स्वाद बढ़ जाता है।
The method.
मसालों को भूनें
दालचीनी और कुचली हुई इलायची को मध्यम आंच पर सॉस पैन में रखें। जब तक खुशबू आपकी नाक तक न पहुँच जाए, तब तक लगातार चलाते रहें।
ओट्स को भूनें
ओट्स को बर्तन में डालें। मसालों के साथ तीन मिनट तक चलाते रहें जब तक कि उनका रंग थोड़ा गहरा, सुनहरा न हो जाए।
पानी डालें
पानी और दूध डालें। मिश्रण से हिस की आवाज़ आएगी। नमक डालकर आंच को धीमा कर दें।
उबालें
बिना ढके 15 से 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि ओट्स नीचे न लगें। दलिया तब तैयार होता है जब बनावट मलाईदार हो लेकिन व्यक्तिगत दाने अभी भी अलग दिखें।
अंतिम रूप दें
दालचीनी की छड़ी और फलियाँ निकाल दें। परोसने से ठीक पहले मेपल सिरप मिलाएं।
Other turns to take.
मेवेदार बनावट
कुरकुरापन जोड़ने के लिए परोसने से ठीक पहले भुने हुए पेकन या अखरोट की एक मुट्ठी मिलाएं।
ताज़े फल
एक अलग पैन में थोड़े से मक्खन के साथ पकाए हुए सेब या नाशपाती से टॉपिंग करें।
When it doesn't go to plan.
यदि ओट्स नरम होने से पहले दलिया बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा सा उबलता पानी डालें और मिलाएं।
गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए हमेशा भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें; पतले बर्तन स्थानीय जलने का कारण बनते हैं।
परोसने से पहले हमेशा इलायची की फली निकाल दें, क्योंकि वे सख्त होती हैं और खाने में अप्रिय लगती हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इंस्टेंट ओट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
इस विधि से इंस्टेंट ओट्स दलिया बन जाएंगे। सर्वोत्तम बनावट के लिए स्टील-कट या पारंपरिक रोल्ड ओट्स का उपयोग करें।
क्या इससे कोई फर्क पड़ता है कि मैं किस प्रकार का दूध इस्तेमाल करता हूँ?
उच्च वसा सामग्री अधिक मलाईदार दलिया बनाती है। फुल क्रीम डेयरी दूध या गाढ़ा ओट मिल्क सबसे अच्छा काम करता है।
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