नरम उबले अंडे
नरम उबले अंडे पूरी तरह से समय और तापमान प्रबंधन पर निर्भर करते हैं। गर्मी को रोकने के लिए ठंडे पानी के झटके के बिना, छिलके के अंदर की अवशिष्ट ऊर्जा स्टोव से हटाने के बहुत बाद तक जर्दी को सख्त करती रहेगी।
बर्फ का पानी ज़रूरी है।
स्टोव पर बर्तन रखने से पहले ही अपने बर्फ के पानी का कटोरा तैयार कर लें। यदि अंडे एक मिनट के लिए भी बहुत अधिक गर्म रह जाते हैं, तो जर्दी अपना मखमली बनावट खो देगी।
- मध्यम सॉस पैन
- छेद वाला चम्मच
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- टाइमर
What goes in.
- 4बड़े अंडे, फ्रिज से 15 मिनट पहले निकाले हुए
- 1 कपबर्फ के टुकड़े
धीरे से डालना
अंडों को सीधे डालने के बजाय छेद वाले चम्मच का उपयोग करके पानी में धीरे से डालें। यह अंडों के छिलके को थर्मल शॉक के कारण बर्तन के तले से टकराकर टूटने से रोकता है।
The method.
पानी उबालें
अपने सॉस पैन को पर्याप्त पानी से भरें ताकि अंडे कम से कम एक इंच डूब जाएं। इसे तेज़ आंच पर उबलने दें।
अंडे डालें
आंच को धीमी कर दें ताकि अंडे उछलें और टूटें नहीं। प्रत्येक अंडे को धीरे से पानी में रखने के लिए अपने छेद वाले चम्मच का उपयोग करें।
टाइमर सेट करें
धीरे-धीरे उबलते रहने के लिए आंच को तुरंत वापस बढ़ाएं और साढ़े छह मिनट के लिए अपना टाइमर शुरू करें।
अंडों को ठंडा करें
जैसे ही टाइमर बजता है, अंडों को सीधे तैयार बर्फ के पानी में डाल दें। छीलने से पहले उन्हें तीन मिनट तक रहने दें।
When it doesn't go to plan.
कुछ दिन पुराने अंडे इस्तेमाल करें; ताज़े फार्म के अंडे छीलने में बहुत मुश्किल होते हैं।
छीलने से पहले अंडे के छिलके को काउंटर पर थपथपाकर चारों ओर से तोड़ लें, फिर बहते पानी की पतली धार के नीचे छीलें।
यदि आपके अंडे सीधे ठंडे फ्रिज से निकाले गए थे, तो पकाने के समय में 30 सेकंड जोड़ें।
The ones that keep coming up.
मेरे अंडे का छिलका सफेदी से क्यों चिपक जाता है?
ऐसा तब होता है जब अंडा बहुत ताज़ा होता है या जब उसे तुरंत बर्फ के पानी में नहीं डाला जाता है। छिलके और झिल्ली के बीच की भाप को ठीक से सिकुड़ने और अलग होने के लिए तेजी से ठंडा करने की आवश्यकता होती है।
क्या मैं एक बार में चार से अधिक अंडे पका सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें डालने के बाद पानी जल्दी से उबल जाए, और एक बड़ा बर्तन इस्तेमाल करें ताकि अंडे एक-दूसरे से चिपके न हों।