सही दलिया बनाने की विधि
गीले गत्ते जैसा लगने वाले दलिया और पेट भरने वाले दलिया में मुख्य अंतर आंच पर आपका नियंत्रण है। बर्तन को जलने से बचाने के लिए भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें, और दलिया को स्टार्च छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच को लगातार चलाते रहें।
गाढ़ापन कटोरी में नहीं, बर्तन में बनता है
जल्दी पकने वाले या इंस्टेंट दलिया से बचें; वे अपनी संरचनात्मक अखंडता बहुत तेज़ी से खो देते हैं। पुराने जमाने का रोल्ड ओट्स इस्तेमाल करें ताकि चबाने में अच्छा लगे और गर्मी को झेल सके।
- भारी तले का सॉस पैन
- लकड़ी का चम्मच
What goes in.
- 1 कपपुराने ज़माने का रोल्ड ओट्स
- 2 कपपानी या फुल क्रीम दूध
- 1 चुटकीसमुद्री नमक
स्टार्च को उत्तेजित करना
पकाने की प्रक्रिया के दौरान लगातार हिलाने से ओट्स के बाहरी किनारे टूट जाते हैं, जिससे प्राकृतिक स्टार्च तरल में निकलकर एक गाढ़ा, मखमली टेक्सचर बनता है।
The method.
सामग्री मिलाएं
ओट्स, तरल और नमक को सॉस पैन में डालें। मध्यम आंच पर तरल को हल्का उबलने दें।
उबालें और हिलाएं
आंच को मध्यम-धीमी कर दें। लगभग 8 से 10 मिनट तक लगातार हिलाएं। देखें कि तरल गाढ़ा हो जाए और ओट्स फूले हुए और नरम दिखें।
पकने की जांच करें
एक चम्मच लें और टेक्सचर जांचें; ओट्स को चबाते समय कोई प्रतिरोध नहीं होना चाहिए, और तरल पूरी तरह से एक समान, मलाईदार द्रव्यमान में एकीकृत हो जाना चाहिए।
आराम करने दें
बर्तन को आंच से उतार लें और दो मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह नमी की अंतिम पॉकेट को अनाज में व्यवस्थित होने देता है।
Other turns to take.
स्टील-कट ओट्स
इसके लिए दोगुना तरल और 30 मिनट का उबालने का समय चाहिए, जो कि अखरोट जैसा, अलग चबाने वाला टेक्सचर देता है।
नमकीन दलिया
तरल को सब्ज़ी या चिकन स्टॉक से बदलें और अंत में एक चम्मच मिसो या कद्दूकस किया हुआ हार्ड चीज़ डालकर हिलाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर दलिया बहुत गाढ़ा लगे, तो परोसने से ठीक पहले एक अतिरिक्त चम्मच ठंडा दूध या पानी डालें।
दलिया को कभी भी ज़ोर से न उबालें; यह अनाज के टेक्सचर को खराब कर देता है।
नमक की एक चुटकी वैकल्पिक नहीं है; यह ओट्स में प्राकृतिक शर्करा को संतुलित करता है।
The ones that keep coming up.
मेरा दलिया चिपचिपा क्यों है?
आपने शायद बहुत अधिक तरल का उपयोग किया या इसे बहुत तेज़ आंच पर पकाया। तेज़ आंच स्टार्च को बहुत तेज़ी से सूजने और फटने का कारण बनती है, जिससे चिपचिपा टेक्सचर बनता है।
क्या मैं इसे माइक्रोवेव में बना सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन आंच को नियंत्रित करना मुश्किल है। स्टोव संतुलित टेक्सचर के लिए आवश्यक कोमल, लगातार तापमान प्रदान करता है।
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