अंडा पोच कैसे करें
अंडा पोच करने के लिए, ताज़े अंडे को सिरके की एक बूंद वाले हल्के उबलते पानी में धीरे से डालें। ठीक तीन मिनट तक पकाएं, जब तक सफेदी अपारदर्शी और सेट न हो जाए, लेकिन ज़र्दी गर्म और तरल बनी रहे। तुरंत छेद वाली कलछी से निकालें और पकाने की प्रक्रिया रोकने के लिए कागज़ के तौलिये पर थपथपाएं।
सबसे ताज़ा अंडा आपका सबसे अच्छा साथी है।
पुराने अंडों की सफेदी पतली होती है जो पानी में फैल जाती है, जिससे रेशेदार, भद्दे बादल बन जाते हैं। यदि आपका अंडा संदिग्ध है, तो पहले उसे एक महीन जाली वाली छलनी में तोड़ लें ताकि पानी वाला हिस्सा टपक कर निकल जाए, फिर उसे पैन में डालें।
- गहरा सॉस पैन
- महीन जाली वाली छलनी
- छेद वाली कलछी
- रैमेकिन
What goes in.
- 1बड़ा अंडा, ठंडा
- 1 बड़ा चम्मचसफेद सिरका
- 4 कपपानी
धारा को नियंत्रित करें
पानी में हल्का भंवर बनाने से अंडा सेट होते समय सफेदी को ज़र्दी के चारों ओर लपेटने में मदद मिलती है। सुनिश्चित करें कि जब अंडा नीचे जाए तो पानी बह रहा हो, उबल नहीं रहा हो।
The method.
पानी गर्म करें
अपने सॉस पैन में पानी और सिरका बहुत हल्के से उबालें। आप चाहते हैं कि नीचे से छोटे बुलबुले उठें, न कि ज़ोरदार उफान।
अंडा तैयार करें
अंडे को एक छोटे रैमेकिन या कटोरी में तोड़ लें। यदि छलनी विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो ढीली सफेदी निकालने के लिए इस चरण को अभी करें।
भंवर बनाएं
पानी को गोलाकार गति में हिलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें जब तक कि केंद्र में एक हल्का भंवर न बन जाए।
डालें और पकाएं
अंडे को धीरे से भंवर के केंद्र में डालें। इसे ठीक तीन मिनट तक बिना हिलाए पकने दें।
निकालें और समाप्त करें
छेद वाली कलछी से अंडे को बाहर निकालें। उंगली से सफेदी के किनारे को धीरे से दबाएं; यह फर्म और लचीला महसूस होना चाहिए जबकि ज़र्दी नरम बनी रहे।
Other turns to take.
ज़्यादा लोगों के लिए पोच करना
उन्हें पहले से पोच करें और तैयार अंडों को बर्फीले पानी के स्नान में डाल दें। परोसने के लिए तैयार होने पर, उन्हें 60 सेकंड के लिए गर्म - उबलते नहीं - पानी में फिर से गर्म करें।
When it doesn't go to plan.
पोचिंग वाले पानी में नमक न डालें; यह अंडे की सफेदी को तोड़ देता है और उन्हें मैला बना देता है।
गहरे बर्तन के बजाय एक चौड़ा, उथला पैन इस्तेमाल करने से कलछी से अंडे को हिलाना आसान हो जाता है।
सिरका जमावट के लिए आवश्यक है; यह सफेदी को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है।
The ones that keep coming up.
मेरा अंडा रेशेदार ढेर क्यों बन गया?
आपका पानी शायद बहुत गर्म था, या अंडा पर्याप्त ताज़ा नहीं था। यदि पानी ज़ोर से उबलता है, तो वह नाजुक सफेदी को फाड़ देगा।
क्या मैं एक बार में एक से ज़्यादा अंडे पोच कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन पैन को ज़्यादा भरने से बचें। मानक सॉस पैन के लिए दो सबसे अधिक हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं।
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