घर पर कोल्ड ब्रू कॉफ़ी बनाना
कोल्ड ब्रू, गर्मी के बजाय कमरे के तापमान वाले पानी का उपयोग करके कॉफ़ी पाउडर को धीरे-धीरे निकालने की एक विधि है। मोटे पिसे हुए कॉफ़ी पाउडर को बारह से चौबीस घंटे तक भिगोने से, आप एक गाढ़ा बेस तैयार करते हैं जिसमें अम्लता कम होती है और इसे परोसने के लिए केवल पानी या दूध की आवश्यकता होती है।
कंसिस्टेंसी आपका प्राथमिक उपकरण है
कॉफ़ी के बीन्स की किस्म से ज़्यादा पीसने का आकार मायने रखता है; यह सुनिश्चित करें कि आपकी बर्र ग्राइंडर बहुत मोटे, समुद्री नमक जैसी बनावट पर सेट हो ताकि कड़वाहट और तलछट से बचा जा सके।
- बड़ा कांच का जार या जग
- बारीक जाली वाली छलनी
- मलमल का कपड़ा या पेपर कॉफ़ी फ़िल्टर
- बर्र ग्राइंडर
What goes in.
- 1 कपसाबुत कॉफ़ी बीन्स, ताज़ी भुनी हुई
- 4 कपफ़िल्टर किया हुआ पानी, कमरे के तापमान पर
संतृप्ति और समय
एक बार जब पानी कॉफ़ी पाउडर पर गिर जाए तो मिश्रण को हिलाएं नहीं। कॉफ़ी को स्वाभाविक रूप से फूलने दें ताकि बिना हिलाए समान रूप से निष्कर्षण हो सके, जिससे ब्रू गंदा हो सकता है।
The method.
बीन्स को पीसें
अपने ग्राइंडर को मोटे सेटिंग पर चलाएं। यह टूटे हुए काली मिर्च या कोषेर नमक जैसा दिखना चाहिए।
मिलाएं
पाउडर को अपने जार में डालें और धीरे-धीरे उन पर पानी डालें। सुनिश्चित करें कि सभी पाउडर गीले हो जाएं, लेकिन हिलाएं नहीं।
भिगोएँ
जार को एक साफ कपड़े या ढक्कन से ढक दें। इसे सीधे धूप से दूर, अपनी काउंटर पर 12 से 18 घंटे के लिए छोड़ दें।
फ़िल्टर करें
अपनी छलनी में मलमल का कपड़ा या कॉफ़ी फ़िल्टर रखें। तलछट को पकड़ने के लिए धीरे-धीरे तरल को एक साफ बर्तन में डालें।
भंडारित करें
कंसंट्रेट को रेफ्रिजरेटर में एक सील बंद बोतल में रखें। यह दो सप्ताह तक स्थिर रहता है।
Other turns to take.
मसालेदार कोल्ड ब्रू
पानी डालने से पहले पाउडर में एक दालचीनी की छड़ी या कुछ इलायची की फली डालें।
पतला करना
एक भाग कंसंट्रेट को एक भाग पानी या दूध के साथ मिलाकर परोसें, अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ापन समायोजित करें।
When it doesn't go to plan.
साफ़, चाय जैसी प्रोफ़ाइल के लिए हल्के से मध्यम रोस्ट वाले बीन्स का उपयोग करें।
यदि अंतिम ब्रू पतला लगता है, तो अगली बार अपना भिगोने का समय दो घंटे बढ़ा दें।
फ़िल्टर में पाउडर को निचोड़ें नहीं; कंसंट्रेट को साफ़ रखने के लिए उन्हें अपने आप टपकने दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे तेज़ करने के लिए गर्म पानी का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। कोल्ड ब्रू का स्वाद प्रोफ़ाइल पूरी तरह से गर्मी की अनुपस्थिति पर निर्भर करता है। गर्मी जोड़ने से रासायनिक निष्कर्षण बदल जाता है और एक मानक आइस्ड कॉफ़ी बनती है, कोल्ड ब्रू नहीं।
मेरी कॉफ़ी कड़वी क्यों है?
कड़वाहट आमतौर पर ज़्यादा देर तक भिगोने या बहुत बारीक पीसे हुए पाउडर से आती है। अपने पीसने का आकार जांचें और फ़िल्टर को जल्दी निकाल लें।
How real cooks make it.
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