घर पर कॉफ़ी सिरप बनाना
यह आइस्ड कॉफ़ी और मिल्कशेक के लिए एक बेस है जो ठंडा होने पर भी लिक्विड रहता है। क्योंकि आप इंस्टेंट ग्रैन्यूल्स के बजाय ब्रू की हुई कॉफ़ी का इस्तेमाल कर रहे हैं, इसका स्वाद ताज़ा रहता है और बाज़ार में मिलने वाले विकल्पों की तरह केमिकल जैसा नहीं लगता।
संतुलन ही सब कुछ है
आपकी शुरुआती कॉफ़ी की स्ट्रेंथ अंतिम पोटेंसी तय करती है; गाढ़ी क्रीम के साथ अच्छी लगने वाली स्ट्रॉन्ग सिरप के लिए डार्क रोस्ट का इस्तेमाल करें।
- छोटा, भारी तले वाला सॉस पैन
- व्हिस्क
- स्टोर करने के लिए कांच का जार
What goes in.
- 1 कपताज़ी ब्रू की हुई, एक्स्ट्रा-स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी
- 1 कपदानेदार सफ़ेद चीनी
- 1/2 छोटा चम्मचवेनिला एक्सट्रेक्ट
स्वाद को उबालकर न उड़ाएं
आँच को धीमी आंच पर रखें। आप चीनी को घोलना और लिक्विड को थोड़ा गाढ़ा करना चाहते हैं, कॉफ़ी के सार को भाप में उड़ाना नहीं।
The method.
सामग्री मिलाएं
ब्रू की हुई कॉफ़ी और चीनी को मध्यम आंच पर सॉस पैन में डालें।
घोलें
चीनी के दाने गायब होने और लिक्विड पारदर्शी होने तक लगातार व्हिस्क करें; इसमें आमतौर पर लगभग 3 से 5 मिनट लगते हैं।
धीमी आंच पर पकाएं
जब मिश्रण में बुलबुले आने लगें, तो आंच धीमी कर दें और इसे 8 से 10 मिनट तक तब तक पकने दें जब तक कि यह चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपकने न लगे।
तैयार करें और ठंडा करें
आँच से उतारें, वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं, और जार में डालने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
Other turns to take.
मसालेदार कॉफ़ी सिरप
धीमी आंच पर पकाते समय बर्तन में एक दालचीनी की छड़ी या एक स्टार ऐनीज़ डालें, फिर स्टोर करने से पहले निकाल दें।
ब्राउन शुगर सिरप
सफ़ेद चीनी की जगह डार्क ब्राउन शुगर का इस्तेमाल करें ताकि शीरे (molasses) के स्वाद आएँ जो पतझड़ के मसालों के साथ अच्छे लगते हैं।
When it doesn't go to plan.
स्वाद को ताज़ा बनाए रखने के लिए तैयार सिरप को रेफ्रिजरेटर में तीन हफ़्तों तक स्टोर करें।
अगर आपको जार के किनारे पर क्रिस्टल बनते दिखें, तो इसका मतलब है कि सिरप थोड़ा ज़्यादा पक गया था; इसे पतला करने के लिए एक बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें।
बोतल में भरने से पहले कॉफ़ी ग्राउंड से कोई भी तलछट दिखाई देने पर बारीक छलनी का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं डेकैफ़ कॉफ़ी का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, प्रक्रिया बिल्कुल वैसी ही रहती है।
मेरा सिरप कड़वा क्यों हो जाता है?
आमतौर पर, ऐसा तब होता है जब बेस के लिए इस्तेमाल की गई कॉफ़ी ब्रूइंग प्रक्रिया के दौरान जल गई हो। कड़वाहट से बचने के लिए ताज़ी, अच्छी क्वालिटी की कॉफ़ी से शुरुआत करें।
How real cooks make it.
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