घर पर बनाएं ओट मिल्क
घर पर ओट मिल्क बनाने से बाज़ार में मिलने वाले पैकेट की लागत और उनमें मौजूद एडिटिव्स से बचा जा सकता है। अगर सही तरीके से बनाया जाए, तो आपको एक साफ़, बिना किसी खास स्वाद वाला बेस मिलेगा जो आपकी कॉफ़ी में उतना ही अच्छा लगेगा जितना सुबह के अनाज में।
तापमान और समय सब कुछ है।
गर्म पानी इस्तेमाल करने से ओट्स का स्टार्च तेज़ी से निकल जाता है, जिससे गाढ़ा और चिपचिपापन आ जाता है। ठंडे पानी का ही इस्तेमाल करें और ब्लेंड करने का समय कम रखें।
- हाई-स्पीड ब्लेंडर
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- बारीक जाली वाली छन्नी
- किचन टॉवल या नट मिल्क बैग
What goes in.
- 1 कपओल्ड-फैशन रोल्ड ओट्स (इंस्टेंट नहीं)
- 4 कपएकदम ठंडा फ़िल्टर किया हुआ पानी
- 1 चुटकीसमुद्री नमक
- 1 छोटा चम्मचमेपल सिरप (वैकल्पिक)
धीरे से दबाएं
कपड़े को मॉप की तरह न निचोड़ें। कोने पकड़कर तरल को अपने आप टपकने दें; ज़ोर से निचोड़ने से मेश से स्टार्च निकल जाता है, जिससे टेक्सचर खराब हो जाता है।
The method.
ओट्स भिगोएँ
ओट्स को एक बाउल में डालें, पानी से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निकालकर तब तक धोएं जब तक पानी साफ़ न दिखने लगे, इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा।
ब्लेंड करें
धुले हुए ओट्स, एकदम ठंडा पानी, नमक और स्वीटनर ब्लेंडर में डालें। 30 सेकंड के लिए पल्स करें।
छानें
एक बाउल के ऊपर कपड़ा रखें और मिश्रण को उसमें डालें। कुछ मिनटों के लिए गुरुत्वाकर्षण से निकलने दें, ज़रूरत पड़ने पर प्रवाह में मदद के लिए कपड़ा उठाएं।
बोतल में भरें
दूध को एक कांच की बोतल में डालें और फ्रिज में रखें। यह जम जाएगा, इसलिए हर बार इस्तेमाल से पहले इसे अच्छी तरह हिलाएं।
Other turns to take.
वनीला बीन
खुशबूदार स्वाद के लिए ब्लेंड करने से पहले आधा छोटा चम्मच शुद्ध वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।
चॉकलेट ओट
छानने के बाद दो बड़े चम्मच बिना मीठा कोको पाउडर फेंटकर मिलाएँ।
When it doesn't go to plan.
बचे हुए ओट पल्प को फेंक दें या मफिन या पैनकेक के घोल में इस्तेमाल करें।
फ्रिज में तीन से चार दिनों से ज़्यादा न रखें; यह जल्दी ही ताज़गी खो देगा।
अगर दूध बहुत गाढ़ा लगे, तो पानी और ओट्स का अनुपात बदलें, लेकिन याद रखें कि पतला दूध ज़्यादा आसानी से अलग हो जाता है।
The ones that keep coming up.
मेरा दूध चिपचिपा क्यों है?
आपने शायद मिश्रण को ज़्यादा ब्लेंड किया है या गर्म पानी का इस्तेमाल किया है। ब्लेंडर का समय कम रखें और स्टार्च को निष्क्रिय रखने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करें।
क्या मैं स्टील-कट ओट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। स्टील-कट ओट्स को ब्लेंड करके चिकना तरल नहीं बनता और वे दानेदार, बेस्वाद परिणाम देंगे।
How real cooks make it.
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