घर पर बनाएं क्रंची ग्रैनोला क्लस्टर
एकदम ठोस क्लस्टर का राज़ है चीनी और फैट (वसा) का बॉन्डिंग। अगर आप बेक करते समय ग्रैनोला को चलाते रहेंगे, तो आपको सीरीयल मिलेगा; अगर आप इसे अकेला छोड़ देते हैं और दबाकर रखते हैं, तो आपको ऐसे बार्स मिलेंगे जो टुकड़ों में टूटेंगे।
ठंडा करना भी पकाने का ही हिस्सा है।
जब तक ट्रे छूने में ठंडी न हो जाए, तब तक ग्रैनोला को बिल्कुल न छुएं। चीनी को सेट होकर कड़क होने के लिए इस समय की ज़रूरत होती है।
- किनारे वाली बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- मिक्सिंग बाउल
- रबर स्पैचुला
What goes in.
- 3 कपओल्ड-फैशन रोल्ड ओट्स
- 1 कपकच्चे मेवे या बीज, दरदरे कटे हुए
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1/3 कपमेपल सिरप या शहद
- 1/4 कपपिघला हुआ नारियल का तेल या कोई भी न्यूट्रल तेल
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
गरम करने से पहले कॉम्पैक्ट करें
कच्चे मिश्रण को पार्चमेंट पेपर पर एक समान परत में दबाने के लिए स्पैचुला के पिछले हिस्से का उपयोग करें। हवा की खाली जगहों को खत्म करने से यह सुनिश्चित होता है कि सिरप ओट्स को एक चादर की तरह बांध देगा।
The method.
ओवन तैयार करें
अपने ओवन को 150°C (300°F) पर प्रीहीट करें और अपनी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं, किनारों पर थोड़ा अतिरिक्त छोड़ दें।
मिलाएं
एक बड़े बाउल में सिरप, तेल और वनीला को तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह मिल न जाएं। ओट्स, मेवे और नमक डालें, और तब तक मिलाएं जब तक हर दाना चमकदार और नम न दिखने लगे।
दबाएं
मिश्रण को ट्रे पर पलट दें। इसे किनारों तक फैलाएं, फिर स्पैचुला के चौड़े हिस्से से तब तक कसकर दबाएं जब तक सतह एक समान न हो जाए।
बेक करें
35-45 मिनट तक बेक करें। आपको गहरा, सुनहरा भूरा रंग चाहिए। यदि किनारे बीच से पहले गहरे होने लगें, तो बीच में ट्रे को घुमा दें।
सेट होने दें
ट्रे को बाहर निकालें और कूलिंग रैक पर रखें। इसे तब तक हिलाएं नहीं जब तक यह कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। केवल तभी आपको पार्चमेंट को उठाकर स्लैब को टुकड़ों में तोड़ना चाहिए।
Other turns to take.
सूखे मेवे
ग्रैनोला के पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही सूखे क्रैनबेरी या कटे हुए खजूर डालें, ताकि वे चिपचिपे या जलें नहीं।
मसालेदार
ओट्स डालने से पहले गीली सामग्री में 1 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी या इलायची मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर ठंडा होने के बाद आपका ग्रैनोला नरम लगे, तो इसे 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, फिर इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
क्विक-कुकिंग ओट्स का उपयोग न करें; वे गर्मी में पाउडर बन जाते हैं।
इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि क्लस्टर नमी न सोखें और अपनी क्रंचिनेस बनाए रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं तेल की जगह मक्खन का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन मक्खन में मौजूद नमी की वजह से क्लस्टर समय के साथ थोड़े कम क्रिस्प हो सकते हैं।
मेरा ग्रैनोला क्यों जल गया?
शहद का स्मोक पॉइंट कम होता है और चीनी की मात्रा मेपल सिरप से ज़्यादा होती है। आखिरी 10 मिनट के दौरान ओवन पर कड़ी नज़र रखें।
How real cooks make it.
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