डच बेबी पैनकेक
व्यक्तिगत पैनकेक के ढेर के लिए तवे पर खड़े रहने को भूल जाइए। यह विधि एक बड़े बर्तन पर ध्यान केंद्रित करती है, जो काम पूरा करने के लिए पलटने की बजाय ऊष्मप्रवैगिकी पर निर्भर करती है।
आपकी सामग्री का तापमान तकनीक से ज़्यादा मायने रखता है।
आपके अंडे और दूध कमरे के तापमान पर होने चाहिए; ठंडी सामग्री वह नाटकीय वृद्धि नहीं होने देती है जिसकी आप तलाश कर रहे हैं।
- 10-इंच कच्ची लोहे की कड़ाही
- ब्लेंडर
- ओवन मिट्टेंस
What goes in.
- 3 बड़ेअंडे, कमरे के तापमान पर
- 1/2 कपपूरा दूध, कमरे के तापमान पर
- 1/2 कपमैदा
- 1 बड़ा चम्मचदानेदार चीनी
- चुटकी भरनमक
- 2 बड़े चम्मचबिना नमक वाला मक्खन
कड़ाही को पहले से गरम करना
घोल मक्खन पर गिरने से पहले कड़ाही बहुत गरम होनी चाहिए। यह शुरुआती सियर सुनिश्चित करता है कि किनारे तुरंत सेट हो जाएं और बीच के पकने से पहले ऊपर चढ़ना शुरू कर दें।
The method.
ओवन को गरम करें
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर सेट करें। गरम होते समय खाली कच्ची लोहे की कड़ाही को बीच वाले रैक पर रखें।
घोल बनाएं
अंडे, दूध, मैदा, चीनी और नमक को ब्लेंडर में मिलाएं। मिश्रण पूरी तरह से चिकना और गाढ़ी क्रीम के समान गाढ़ा होने तक पल्स करें।
मक्खन पिघलाएं
मोटे मिट्टेंस का उपयोग करके गरम कड़ाही को सावधानी से ओवन से बाहर निकालें। मक्खन डालें और तब तक घुमाएं जब तक कि वह झागदार न हो जाए और भुनी हुई हेज़लनट्स की तरह महक न आने लगे, पैन के किनारों को ढकते हुए।
बेक करें
घोल को कड़ाही के बीच में डालें। तुरंत ओवन में वापस रखें। 18-20 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे गहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पैन के रिम से काफी ऊपर न चढ़ जाएं।
परोसें
तुरंत परोसें। गर्मी से निकालने के बाद यह तेज़ी से पिचक जाएगा।
Other turns to take.
नमकीन
चीनी छोड़ दें। कड़ाही में डालने से पहले घोल में ताज़ी थाइम और ग्रूयेर चीज़ कद्दूकस करके डालें।
खट्टा
स्वाद को निखारने के लिए घोल में एक चम्मच ताज़ा नींबू का छिलका मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
जब पैनकेक फूल रहा हो तो ओवन का दरवाज़ा न खोलें, या तापमान में गिरावट के कारण यह समय से पहले पिचक जाएगा।
यदि आप अपने अंडे फ्रिज से निकालना भूल जाते हैं, तो उन्हें दस मिनट के लिए गुनगुने पानी के कटोरे में रखें।
यहां ब्लेंडर व्हिस्क से बेहतर है; यह घोल में हवा भरता है, जो उच्च वृद्धि के लिए आवश्यक है।
The ones that keep coming up.
मेरा डच बेबी क्यों नहीं फूला?
आमतौर पर, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ओवन पर्याप्त गरम नहीं था या कड़ाही को पर्याप्त देर तक पहले से गरम नहीं किया गया था। सुनिश्चित करें कि घोल डालने से पहले पैन कम से कम 15 मिनट ओवन में रहा हो।
क्या मैं इसकी जगह नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकता हूँ?
कच्चा लोहा पसंद किया जाता है क्योंकि यह गर्मी बरकरार रखता है, जो वृद्धि में मदद करता है। यदि आप एक पतला नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करते हैं, तो घोल डालने पर यह बहुत तेज़ी से ठंडा हो जाएगा।
How real cooks make it.
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