दालचीनी टोस्ट
यह टोस्टर में ब्रेड का एक टुकड़ा डालकर उस पर मसाला छिड़कने के बारे में नहीं है। यह एक कुरकुरी, सुगंधित परत बनाने के बारे में है जो नरम मक्खन की मोटी परत का सामना कर सके।
संरचनात्मक मजबूती के लिए मोटी कटी ब्रेड का उपयोग करें।
पतली सैंडविच ब्रेड चीनी के जमने से पहले ही नर्म हो जाएगी। कम से कम आधा इंच मोटी ब्रेड का इस्तेमाल करें।
- भारी गेज बेकिंग शीट
- छोटा कटोरा (रैमेकिन)
- ऑफसेट स्पैचुला या मक्खन वाला चाकू
What goes in.
- 4 स्लाइसमोटी कटी खट्टी ब्रेड (sourdough) या ब्रियोश (brioche)
- 4 बड़े चम्मचबिना नमक वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ
- 3 बड़े चम्मचदानेदार चीनी
- 1 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
पपड़ी बनाना
नरम मक्खन को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें और फिर इसे फैलाएं। यह पेस्ट सीधे ब्रेड पर लगाने से यह सुनिश्चित होता है कि चीनी मक्खन की वसा में ही फंसी रहे, बजाय जलने के।
The method.
ओवन को पहले से गरम करें
अपने ओवन को 'ब्रॉयल' (broil) सेटिंग पर सेट करें। रैक को हीट सोर्स से लगभग छह इंच ऊपर रखें।
पेस्ट तैयार करें
एक छोटे कटोरे में, मक्खन, चीनी और दालचीनी को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि बनावट एक समान और फैलाने योग्य न हो जाए।
ब्रेड पर लगाएं
पेस्ट को हर स्लाइस के एक तरफ, किनारे से किनारे तक फैलाएं। किनारों के पास उदारता से लगाएं, क्योंकि वे पहले सूखने लगते हैं।
ब्रॉयल करें
स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें ब्रॉयलर के नीचे स्लाइड करें। ध्यान से देखें। जैसे ही चीनी बुलबुले बनकर गहरे सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, उन्हें बाहर निकाल लें। इसमें लगभग 90 सेकंड लगते हैं।
When it doesn't go to plan.
यदि आप एक कुरकुरा किनारा पसंद करते हैं, तो मक्खन-चीनी मिश्रण लगाने से पहले ब्रेड को ओवन में दो मिनट के लिए टोस्ट करें।
कभी भी वर्टिकल टोस्टर का उपयोग न करें; पिघली हुई चीनी टपकेगी और धुआं करेगी, जिससे आग लगने का खतरा हो सकता है।
मिठास को संतुलित करने के लिए मक्खन-चीनी मिश्रण में समुद्री नमक की एक चुटकी मिलाएं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं पिसी हुई चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। पिसी हुई चीनी में कॉर्नस्टार्च होता है, जो तेज आंच में कैरमेलाइज़ होने के बजाय पाउडर जैसा हो जाएगा।
मेरी चीनी ब्रेड के पकने से पहले ही जल जाती है।
आपका ओवन रैक संभवतः बहुत ऊपर है। इसे एक स्तर नीचे करें ताकि चीनी के जलने से पहले गर्मी को ब्रेड में प्रवेश करने का अधिक समय मिल सके।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe