कॉफी ग्राइंडर कैसे चुनें
आप एक ब्रूइंग मशीन पर बहुत पैसा खर्च कर सकते हैं, लेकिन वह उतनी ही अच्छी होगी जितनी बारीक पिसी हुई कॉफी उसे मिलेगी। एक अच्छी क्वालिटी का ग्राइंडर आपकी सुबह की कप कॉफी में बदलावों को नियंत्रित करने वाला मुख्य उपकरण है।
मैकेनिज्म से समझौता न करें
ब्लेड ग्राइंडर से बचें; वे बड़े टुकड़ों और धूल का मिश्रण बनाते हैं, जिससे असमान एक्सट्रैक्शन होता है, जिसके परिणामस्वरूप कड़वी और खट्टी दोनों तरह की कॉफी बनती है।
- बर्र ग्राइंडर
- डिजिटल स्केल
- एयर-टाइट स्टोरेज कंटेनर
ग्राइंड साइज़ को ठीक करना
आपके ग्राइंडर में बर्र के बीच की दूरी को एडजस्ट करने की सुविधा होनी चाहिए। सेटिंग जितनी बारीक होगी, पानी उतने लंबे समय तक कॉफी के संपर्क में रहेगा; सेटिंग जितनी मोटी होगी, पानी उतनी ही तेज़ी से बहेगा।
The method.
अपना बर्र प्रकार चुनें
अगर आप टिकाऊपन और गर्मी प्रतिरोध चाहते हैं तो सिरेमिक बर्र चुनें, या स्टील बर्र चुनें जो अधिक तीखा और सटीक कट प्रदान करता है जो कप में साफ़ स्वाद को बढ़ाता है।
ग्राइंडर को अपनी विधि से मिलाएं
अगर आप मुख्य रूप से फ्रेंच प्रेस से ब्रू करते हैं, तो ऐसे ग्राइंडर को प्राथमिकता दें जो मोटी सेटिंग पर एकरूपता बनाए रखता हो। अगर आप एस्प्रेसो बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि ग्राइंडर में प्रवाह दर को ठीक करने के लिए माइक्रो-एडजस्टमेंट हों।
मशीन को बनाए रखें
कॉफी बीन्स में तेल होते हैं जो समय के साथ बासी हो जाते हैं। महीने में एक बार ऊपरी बर्र को हटा दें और बासी पिसी हुई कॉफी को ताज़ी भुनी हुई कॉफी से खराब होने से बचाने के लिए एक सख्त ब्रश से च्यूट (chute) को साफ करें।
Other turns to take.
मैन्युअल ग्राइंडर
बर्र को घुमाने के लिए हैंड-क्रैंक का उपयोग करते हैं। ये शांत और कॉम्पैक्ट होते हैं, जो इलेक्ट्रिक संस्करणों की तुलना में पैसे का बेहतर मूल्य प्रदान करते हैं क्योंकि आपको मोटर के लिए भुगतान नहीं करना पड़ता है।
इलेक्ट्रिक ग्राइंडर
उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो दिन में कई कप कॉफी बनाते हैं। उपयोग में आसानी के लिए 'स्टेप्ड' एडजस्टमेंट (stepped adjustment) वाले मॉडल देखें या असीमित सटीकता के लिए 'स्टेपलेस' (stepless) वाले।
When it doesn't go to plan.
जल्द से जल्द इस्तेमाल होने वाली कॉफी के लिए ही पीसें, ताकि सुगंधित तत्व बने रहें।
अगर आपकी कॉफी पतली (watery) लगती है, तो अपने ग्राइंडर को एक क्लिक बारीक करें; अगर यह कड़वी और सूखी लगती है, तो इसे एक क्लिक मोटा करें।
ग्राइंडर की आवाज़ सुनें: तेज़ सीटी जैसी आवाज़ अक्सर संकेत देती है कि बर्र आपस में टकरा रहे हैं, जिससे नुकसान होगा।
The ones that keep coming up.
मेरा ग्राइंडर इतनी धूल क्यों पैदा करता है?
इसे 'फाइन' (fines) कहा जाता है। उच्च-स्तरीय ग्राइंडर इसे कम करने के लिए बेहतर संरेखण (alignment) के साथ इंजीनियर किए जाते हैं, लेकिन सभी बर्र ग्राइंडर कुछ मात्रा में महीन कण पैदा करते हैं।
क्या मोटर की गति मायने रखती है?
धीमे मोटर पीसने की प्रक्रिया के दौरान कम गर्मी उत्पन्न करते हैं। गर्मी कॉफी बीन्स में नाजुक तेलों को समय से पहले खराब कर सकती है।
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