छोटी-छोटी भुख के साथ मेज़बानी
छोटी-छोटी भुख का सफल आयोजन इस बात पर निर्भर करता है कि चीज़ों को कैसे पकड़ा जाए। ऐसे टेक्सचर चुनें जो अपना आकार बनाए रखें और सुनिश्चित करें कि हर टुकड़े का 'हैंडल' हो—चाहे वह क्रस्ट हो, सीख हो, या कोई मज़बूत सब्ज़ी का आधार।
ऊँची बनावट के बारे में सोचें।
अगर कोई चीज़ उठाते समय बिखर जाती है, तो वह कॉकटेल पार्टी के लिए तैयार नहीं है। हर ऐपेटाइज़र को दो उंगलियों से उठाकर परखें कि वह लटक तो नहीं रहा या बिखर तो नहीं रहा।
- किनारों वाले प्लैटर
- कॉकटेल नैपकिन
- बांस की सीखें
- छोटी परोसने वाली प्लेटें
- चिमटे
What goes in.
- 24मज़बूत राई या खट्टी रोटी के गोल टुकड़े
- 1 पौंडप्रॉशुटो या सलामी जैसे क्योर किए हुए मीट
- 1 पिंटचेरी टमाटर या छोटे जैतून
- 8 औंसकड़ा पनीर, चौकोर कटा हुआ
- 1 गुच्छाएंडिव या मज़बूत सलाद के पत्ते
ढांचे का आधार इस्तेमाल करें
हमेशा एक मज़बूत आधार से शुरुआत करें, जैसे टोस्ट किया हुआ क्रूटॉन या कुरकुरा एंडिव पत्ता। यदि आधार नरम है, तो मेहमान के उठाते ही वह अपनी स्थिरता खो देगा।
The method.
आधार तैयार करें
ब्रेड के टुकड़ों को तब तक टोस्ट करें जब तक वे कड़े न हो जाएं। अगर सब्ज़ियों का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोई और सुखा ली गई हों ताकि फिसलें नहीं।
सामग्री लगाएं
सबसे भारी चीज़, जैसे पनीर या मीट, सीधे आधार पर रखें। सामग्री को बहुत ज़्यादा न ढेर करें; ऊँचाई का मतलब अस्थिरता है।
सीख लगाएं
टॉपिंग को कॉकटेल पिक का उपयोग करके सीधे आधार तक चुभोएं। यह परतों को सुरक्षित करता है और मेहमान के लिए एक सुविधाजनक हैंडल प्रदान करता है।
अंतिम निरीक्षण
नमी की जाँच करें। ऐपेटाइज़र के नीचे किसी भी अतिरिक्त तेल या सॉस को पोंछ लें, फिर उसे प्लैटर पर व्यवस्थित करें।
Other turns to take.
ठंडी सीखें
एंटीपास्टो जैसे मोज़ेरेला बॉल्स, जैतून और तुलसी को छोटी बांस की सीखों पर पिरोएं।
सब्ज़ी के कप
चिकन सलाद या बारीक कटी सब्ज़ियों जैसे भारी मिश्रण के लिए प्राकृतिक चम्मच के रूप में एंडिव के पत्तों का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
गीली और सूखी चीज़ों को गीलापन रोकने के लिए आखिरी समय तक अलग रखें।
अपने प्लैटर को इस तरह रखें कि मेहमान एक ही दिशा में चल सकें ताकि टकराने से बचा जा सके।
कॉकटेल पिक्स और डंठल के लिए हमेशा एक फेंके जाने वाली वस्तुओं की ट्रे प्रदान करें।
The ones that keep coming up.
मुझे प्रति व्यक्ति कितने पीस की योजना बनानी चाहिए?
रात के खाने से पहले के कार्यक्रम के लिए प्रति व्यक्ति 5 से 6 पीस का अनुमान लगाएं, या यदि आप चाहते हैं कि ये मुख्य भोजन का स्थान लें तो 10 से 12 का अनुमान लगाएं।
क्या मैं डिप्स परोस सकता हूँ?
डिप्स ठीक हैं, लेकिन उन्हें बड़े सामुदायिक बर्तन की बजाय व्यक्तिगत छोटी कटोरियों में रखें ताकि गंदगी कम हो।
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