दक्षिणी पिमेंटो चीज़
यह एक साधारण पेंट्री स्टेपल है जो पूरी तरह से आपके चेडर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसे ठंडा रखें, इसे मोटा रखें, और इसे केवल सख्त क्रैकर्स या टोस्टेड सफेद ब्रेड के साथ परोसें।
बनावट ही सब कुछ है
फ़ूड प्रोसेसर से बचें, जब तक कि आप पेस्ट न चाहते हों। चीज़ स्ट्रैंड्स की संरचनात्मक अखंडता बनाए रखने के लिए बॉक्स ग्रेटर और कांटे का उपयोग करें।
- बॉक्स ग्रेटर
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- सिलिकॉन स्पैटुला
What goes in.
- 1 पौंडएक्स्ट्रा-शार्प पीला चेडर, हाथ से कद्दूकस किया हुआ
- 3/4 कपफुल-फैट मेयोनीज़
- 4 औंसनिथारे हुए जार वाले पिमेंटो, कटे हुए
- 1/2 छोटा चम्मचप्याज पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
मोटे हिस्से का प्रयोग करें
हमेशा अपने बॉक्स ग्रेटर के सबसे बड़े छेदों का उपयोग करें। चीज़ की लंबी, मोटी स्ट्रैंड्स आवश्यक पॉकेट बनाती हैं ताकि मेयोनीज़ को अवशोषित किया जा सके, बिना मिश्रण को ढीले डिप में बदले।
The method.
बेस तैयार करें
अपने मिक्सिंग बाउल में, मेयोनीज़, प्याज पाउडर, लाल मिर्च और काली मिर्च को तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से चिकना न हो जाए।
पिमेंटो मिलाएं
कटे हुए पिमेंटो को मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि वे मेयो बेस में समान रूप से वितरित हों ताकि रंग एक समान हो।
चीज़ मिलाएं
कद्दूकस किए हुए चेडर को तीन बैचों में डालें। चीज़ को तोड़ने के बजाय मेयो में कोट करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं; आप हर स्ट्रैंड को कोट करना चाहते हैं बिना चीज़ को तोड़े।
ठंडा करें
कम से कम एक घंटे के लिए ढककर फ्रिज में रखें। यह चीज़ में मौजूद फैट को जमने देता है और फ्लेवर को स्ट्रैंड्स में समाने देता है।
Other turns to take.
मसालेदार संस्करण
खूब बारीक कटे हुए पके हुए जलपीनो के दो बड़े चम्मच डालें, जिसमें अम्लता के लिए थोड़ा सा ब्राइन भी हो।
स्मोकी संस्करण
प्याज पाउडर को स्मोक्ड पेपरिका से बदलें ताकि स्प्रेड को एक गहरा, वुड-फायर्ड कैरेक्टर मिल सके।
When it doesn't go to plan.
उच्च गुणवत्ता वाली मेयोनीज़ का उपयोग करें; स्प्रेड का स्वाद आपके चुने हुए ब्रांड के तेल और अंडे की मात्रा से बहुत अधिक तय होता है।
यदि मिश्रण बहुत टाइट लगे, तो उसे ढीला करने के लिए पिमेंटो जार से थोड़ा सा तरल मिलाएं।
परोसने से 15 मिनट पहले चीज़ को फ्रिज से निकाल लें ताकि फ्लेवर उभर आए।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सफेद चेडर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह विज़ुअल को बदल देगा, लेकिन स्वाद वही रहेगा। बेहतरीन परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सफेद शार्प चेडर का उपयोग करें।
मेरा पिमेंटो चीज़ तैलीय क्यों है?
यह तब होता है जब आप बहुत आक्रामक तरीके से मिलाते हैं या प्री-श्रेड चीज़ का उपयोग करते हैं। यदि ऐसा होता है, तो अतिरिक्त फैट को अवशोषित करने के लिए थोड़ा और कद्दूकस किया हुआ चीज़ मिलाएं।
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