फलों का क्युरड मीट के साथ तालमेल
जब आप फलों को गार्निश मानने के बजाय मीट के बराबर मानने लगते हैं, तो एक बोर्ड जीवंत हो उठता है। आप उस बिंदु की तलाश में हैं जहाँ मीट का नमक फल की मिठास को बाहर निकाले, बिना किसी की विशिष्टता को खोए।
तापमान आपका प्राथमिक उपकरण है
मीट को असेंबल करने से बीस मिनट पहले हमेशा फ्रिज से निकाल लें ताकि फैट नरम हो जाए। तापमान के कंट्रास्ट के लिए फल को ठंडा परोसें, या कमरे के तापमान पर ताकि उसकी खुशबू खिल उठे।
- तेज धार वाला पीलिंग चाकू
- लकड़ी का बोर्ड
- छोटे कटोरे
What goes in.
- 4 औंसप्रोसियुटो डि पर्मा, कागज़ की तरह पतला कटा हुआ
- 1पका हुआ खरबूजा, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 औंसफिनोचियोना या सौंफ सलामी, पतला कटा हुआ
- 1/2 कपताजे अंजीर, चौथाई कटे हुए
- 1/2 कपमारकोणा बादाम (कुरकुरेपन के लिए)
- 1 बड़ा चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
घनत्व का सम्मान करें
फलों को इतने छोटे टुकड़ों में काटें कि वे चम्मच या क्रैकर पर मीट के साथ फिट हो सकें। यदि फल का टुकड़ा बहुत बड़ा है, तो यह स्वाद पर हावी हो जाएगा और पोर्क के स्वाद को छुपा देगा।
The method.
फल तैयार करें
खरबूजे को पतले, संभालने योग्य टुकड़ों में काटें। अंजीर या स्टोन फ्रूट्स के लिए, उन्हें चौथाई कर लें ताकि अंदर का गूदा हवा के संपर्क में आए।
मीट को फैलाएं
प्रोसियुटो को रोल या इकट्ठा न करें। इसे ढीले ढंग से फल पर या बोर्ड पर नरम सिलवटों में फैलाएं। यह फैट को तुरंत आपकी जीभ पर लगने देता है।
फिनिश करें और परोसें
परोसने से ठीक पहले फल पर हल्के से जैतून का तेल छिड़कें ताकि फल के फूलों वाली खुशबू और मीट के नमकीन स्वाद के बीच की खाई को पाटा जा सके।
Other turns to take.
सर्दी की जोड़ी
खरबूजे की जगह पतले कटे हुए कुरकुरे नाशपाती या सेब को मिट्टी जैसी, मोटे पिसे हुए सूखे सॉसेज के साथ मिलाएं।
मसालेदार जोड़ी
मिर्च की गर्मी को कम करने के लिए मसालेदार 'एनडुजा' या चॉरिज़ो को मीठी, भुनी हुई अंगूरों के साथ उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
अगर फल थोड़ा कम पका हुआ है, तो स्वाद निकालने के लिए चुटकी भर फ्लेक सॉल्ट डालें।
नींबू जैसे अत्यधिक रसदार फलों से बचें, क्योंकि वे क्युरड मीट को गीला या चिपचिपा बना सकते हैं।
हमेशा मीट और फल को बोर्ड पर अलग-अलग समूहों में रखें ताकि मेहमान अपने अनुपात खुद चुन सकें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे बाइट्स को पहले से असेंबल करना चाहिए?
केवल तभी जब आप तुरंत परोस रहे हों। एक बार जब मीट फल के संपर्क में आता है, तो नमक मिनटों के भीतर फल से नमी खींचना शुरू कर देगा, जिससे दोनों की बनावट खराब हो जाएगी।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe