बुफे स्टेशन कैसे व्यवस्थित करें
एक सुव्यवस्थित बुफे केवल भोजन के बारे में नहीं है; यह मेज की ज्यामिति के बारे में है। एक तार्किक क्रम बनाकर, आप मेहमानों को चलते रहने देते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि हर पकवान शुरू से अंत तक सुलभ रहे।
सिर्फ प्लेसमेंट के बजाय प्रवाह के संदर्भ में सोचें।
यदि संभव हो तो अपनी मेज को दीवारों से दूर रखें ताकि मेहमान दोनों तरफ से आ सकें, जिससे आपकी सेवा की गति प्रभावी रूप से दोगुनी हो जाएगी।
- ऊंचे राइजर या मजबूत लकड़ी के बक्से
- व्यंजनों के लिए लेबल
- चेफिंग डिश या फ्यूल बर्नर
- बड़े सर्विंग प्लैटर
प्लेट-प्रथम सिद्धांत
हमेशा प्लेटों के ढेर से शुरुआत करें। यदि किसी मेहमान को प्लेट की प्रतीक्षा करते समय अपना भोजन पकड़ना पड़ता है, तो पूरी लाइन तुरंत पीछे हट जाती है।
The method.
मेज की नींव तैयार करें
दृश्य स्तर बनाने के लिए विभिन्न ऊंचाइयों के राइजर का उपयोग करें; सबसे ऊंचे प्लैटर पीछे और छोटे, सपाट व्यंजन सामने के किनारे की ओर रखें।
सेवा का क्रम निर्धारित करें
मेज को इस तरह से व्यवस्थित करें कि मेहमानों को पहले प्लेटें मिलें, उसके बाद ऐपेटाइज़र या सलाद, फिर मुख्य भारी प्रोटीन, साइड डिश, और अंत में सॉस या मसाला।
सर्विंग टूल प्रबंधित करें
हर कटोरे में एक समर्पित चम्मच या चिमटा रखें। टपकने को पकड़ने और अपनी मेजपोश को साफ रखने के लिए सर्विंग बर्तनों के नीचे एक छोटी प्लेट का उपयोग करें।
फिनिशिंग लाइन निर्धारित करें
कटलरी, नैपकिन और गिलास लाइन के बिल्कुल अंत में रखें। मेहमानों को मैश किए हुए आलू परोसते समय अपने कांटे को संभालने की चिंता नहीं करनी चाहिए।
When it doesn't go to plan.
हर व्यंजन के लिए छोटे, स्पष्ट लेबल का उपयोग करें ताकि 'यह क्या है' की निरंतर रुकावट को रोका जा सके।
नैपकिन लाइन के अंत में रखें ताकि मेहमानों को अपनी प्लेट भरने से पहले उन्हें गिराने की चिंता न करनी पड़े।
छलकने वाली चीजों को तुरंत साफ करने के लिए मेज के नीचे एक गीला तौलिया छिपा कर रखें।
The ones that keep coming up.
मैं पेय कहाँ रखूँ?
पेय पदार्थ स्टेशन को पूरी तरह से एक अलग मेज पर रखें। यह मुख्य बुफे लाइन को मेहमानों के पेय पदार्थ डालने के कारण रुकने से रोकता है।
मैं भोजन की पुनःपूर्ति कैसे संभालूँ?
रसोई में अतिरिक्त प्लैटर रखें, पहले से गार्निश किए हुए और बदलने के लिए तैयार। कभी भी भरे हुए कटोरे को बुफे टेबल पर रहते हुए भरने की कोशिश न करें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe