औषधीय तेल कैसे बनाएं
औषधीय तेल बनाने के लिए ताज़ी पत्तियों को रंग को बनाए रखने के लिए ब्लांच किया जाता है, फिर उन्हें एक न्यूट्रल तेल के साथ ब्लेंड किया जाता है और फिर छाना जाता है। यह प्रक्रिया तेल को चमकदार बनाए रखती है और उसे भूरा या कड़वा होने से रोकती है, जिससे एक ताज़ा, सुगंधित स्वाद मिलता है जिसे पके हुए व्यंजनों पर ऊपर से डालने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है।
ताज़गी से तय होता है नतीजा।
तुलसी, अजमोद, या धनिया जैसी मुलायम जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। जड़ी-बूटियों को धोने के बाद पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, नहीं तो पानी से तेल जल्दी खराब हो सकता है।
- ब्लेंडर
- बारीक जाली वाली छलनी
- मलमल का कपड़ा या कॉफ़ी फ़िल्टर
- छोटा सॉस पैन
What goes in.
- 2 कपताज़ी मुलायम जड़ी-बूटियाँ, सिर्फ पत्तियाँ
- 1 कपन्यूट्रल तेल जैसे ग्रेपसीड या सूरजमुखी का तेल
रंग के लिए तुरंत ठंडा करना
जड़ी-बूटियों को ठीक दस सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोना और तुरंत बर्फ के पानी में डालना क्लोरोफिल को सेट करता है। इसी से चमकीला हरा तेल और हल्का जैतून जैसा रंगीन तेल बनता है।
The method.
जड़ी-बूटियों को ब्लांच करें
एक बर्तन में पानी उबालें और एक कटोरे में बर्फ का पानी तैयार करें। जड़ी-बूटियों को 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, फिर छेद वाले चम्मच से निकालकर तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें।
अच्छी तरह सुखाएं
जड़ी-बूटियों को छान लें और पेपर टॉवल की परतों के बीच दबाकर पूरी तरह सुखा लें। थोड़ी सी भी नमी तेल को धुंधला कर देगी।
ब्लेंड करें
ब्लांच की हुई जड़ी-बूटियों और तेल को ब्लेंडर में मिलाएं। तेज़ गति पर तब तक चलाएं जब तक मिश्रण एक समान और चमकीला हरा न हो जाए, आमतौर पर लगभग 60 सेकंड।
छानें
एक छलनी को मलमल के कपड़े या साफ कॉफ़ी फ़िल्टर से लाइन करें। तेल को इसमें डालें और अपने आप एक कंटेनर में टपकने दें। कपड़े को न निचोड़ें, नहीं तो तेल धुंधला हो जाएगा।
Other turns to take.
मसालेदार मिर्च का तेल
जड़ी-बूटियों की जगह सूखी मिर्च के फ्लेक्स का उपयोग करें और ब्लेंड करने से पहले उन्हें एक घंटे के लिए गर्म तेल में भिगो दें।
खट्टे फलों का स्वाद
अजमोद या धनिया के तेल के स्वाद को बढ़ाने के लिए ब्लेंडर में एक नींबू का छिलका डालें।
When it doesn't go to plan.
रंग बनाए रखने के लिए तेल को गहरे रंग की कांच की बोतल में फ्रिज में रखें।
बचे हुए जड़ी-बूटी के गूदे का उपयोग कंपाउंड बटर या सलाद ड्रेसिंग के बेस के रूप में करें।
अगर तेल प्यूरी जैसा दिखे, तो आपने जड़ी-बूटियों में बहुत अधिक नमी छोड़ दी है; इसे ताज़े फिल्टर से दूसरी बार छानें।
The ones that keep coming up.
यह तेल कितने समय तक चलता है?
इसे फ्रिज में रखें और सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए पांच दिनों के भीतर उपयोग करें।
क्या मैं जैतून के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन जैतून के तेल का विशिष्ट स्वाद अक्सर जड़ी-बूटियों के सूक्ष्म स्वाद को ढक लेता है। न्यूट्रल तेल जड़ी-बूटी के स्वाद को उभरने देता है।
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