घर पर आसानी से बनाएं सिंपल सिरप
बाजार में मिलने वाले सिरप पर निर्भर रहने से आपको गाढ़ापन और स्वाद पर नियंत्रण सीमित हो जाता है। इसे खुद बनाकर, आप इसे ठंडा करते समय जड़ी-बूटियों, मसालों या फलों के छिलकों का सीधा स्वाद इस तरल में डाल सकते हैं।
साफ रहना ही लक्ष्य है
मिश्रण को ज़ोर से उबलने न दें, क्योंकि वाष्पीकरण आपके अनुपात को बदल देगा और गाढ़ापन बदल देगा। आंच को धीमा रखें और जैसे ही तरल पारदर्शी हो जाए, उसे आंच से उतार लें।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क (फेंटनी)
- ढक्कन वाला कांच का स्टोरेज जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपफिल्टर किया हुआ पानी
उबलने से पहले रोकें
लक्ष्य बस इतना है कि विलेय को विलायक में घोला जाए। यदि आप पानी उबालते हैं, तो आप सांद्रता को बदलते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सिरप बहुत गाढ़ा हो जाता है और बाद में क्रिस्टलीकृत होने की संभावना होती है।
The method.
सामग्री मिलाएं
मध्यम-धीमी आंच पर रखे सॉस पैन में पानी और चीनी डालें।
घुलने तक फेंटें
लगातार हिलाने के लिए अपनी व्हिस्क का प्रयोग करें। मिश्रण शुरू में धुंधला दिखाई देगा। उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब तरल पूरी तरह से साफ हो जाए - यह आंच बंद करने का आपका संकेत है।
ठंडा करें और स्टोर करें
पैन को तुरंत बर्नर से उतार लें। इसे एक साफ कांच के जार में डालने से पहले दस मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें।
Other turns to take.
गाढ़ा सिरप (रिच सिरप)
एक गाढ़े, अधिक चिपचिपे सिरप के लिए 2:1 चीनी-से-पानी का अनुपात उपयोग करें, जो अक्सर पेशेवर कॉकटेल बार में उपयोग किया जाता है।
फ्लेवर वाला सिरप (इन्फ्यूज्ड सिरप)
सिरप को ठंडा करते समय स्वाद को भिगोने के लिए सॉस पैन में नींबू के छिलके का एक टुकड़ा, पुदीने की कुछ टहनियाँ, या वेनिला बीन डालें।
When it doesn't go to plan.
सिरप को साफ और बिना किसी खराब स्वाद के रखने के लिए हमेशा फिल्टर किया हुआ पानी इस्तेमाल करें।
एक साफ कांच की बोतल आवश्यक है; जार के अंदर कोई भी अवशेष सिरप को जल्दी खराब या फर्मेंट कर सकता है।
यदि आपको अपने स्टोरेज जार के किनारों पर चीनी के क्रिस्टल बनते हुए दिखाई देते हैं, तो उन्हें फिर से घोलने के लिए सिरप को हल्का गर्म करें।
The ones that keep coming up.
यह कितने समय तक चलता है?
रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत, यह लगभग एक महीने तक शेल्फ-स्टेबल रहेगा।
क्या मैं इसके बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सिरप का रंग गहरा होगा और इसमें कैरेमल का एक अलग स्वाद होगा, जो नाजुक पेय पदार्थों पर हावी हो सकता है।
How real cooks make it.
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