छोटी डिनर पार्टी की मेज़बानी
तैयारी पर ध्यान दें ताकि आप मेहमानों के साथ कमरे में रह सकें, बजाय इसके कि आप स्टोव पर अटके रहें। एक मुख्य व्यंजन चुनें जो ओवन में पूरा हो सके, जबकि आप पहले से तैयार ऐपेटाइज़र परोसें। इससे आपकी रसोई का काम-काज साफ रहेगा और आपका ध्यान बातचीत पर रहेगा।
समय पर नियंत्रण रखें, घड़ी पर नहीं।
लक्ष्य यह है कि घंटी बजने से पहले ही सारा ज़रूरी काम खत्म हो जाए। अगर आप तनाव में होंगे, तो आपके मेहमान भी होंगे।
- बड़ा लकड़ी का सर्विंग बोर्ड
- भारी तले वाला रोस्टिंग पैन
- टेबल के लिए ट्रिवेट (गर्म बर्तन रखने का स्टैंड)
- तेज़ धार वाला छीलने वाला चाकू
What goes in.
- 1 पाउंडपुराना चेडर चीज़, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 कपमैरिनेटेड जैतून
- 2बैगेट (एक प्रकार की लंबी ब्रेड), स्लाइस और टोस्ट की हुई
- 8 औंसप्रोsciutto (सूखे इटैलियन हैम), पतले स्लाइस में कटा हुआ
- 1/2 कपमसालेदार मेवे
80/20 का संतुलन
पहले मेहमान के आने से पहले ही अपने 80 प्रतिशत रसोई के काम निपटा लें। अंतिम 20 प्रतिशत काम, जैसे प्लेटिंग या गार्निशिंग, के लिए बचाएं, ताकि आप कभी अकेले काम न कर रहे हों।
The method.
माहौल बनाएं
अपने ऐपेटाइज़र, मेवे और पेय पदार्थों को रसोई के कार्यक्षेत्र से दूर एक अलग जगह पर रखें, ताकि मेहमान दूसरी जगह इकट्ठा हों।
सब कुछ साफ करें
खाना बनाना शुरू करने से पहले अपने डिशवॉशर को पूरी तरह भर दें। एक साफ सिंक एक छोटी रसोई को कार्यात्मक बनाए रखने का सबसे महत्वपूर्ण उपकरण है।
बोर्ड तैयार करें
ठीक से तैयार किए गए मांस और चीज़ को लकड़ी के बोर्ड पर तब व्यवस्थित करें जब वे अभी भी ठंडे हों; परोसने से तीस मिनट पहले उन्हें कमरे के तापमान पर रहने दें ताकि वसा नरम हो जाए।
गर्मी नियंत्रित करें
यदि आप एक गर्म मुख्य व्यंजन परोस रहे हैं, तो उसे उसी बर्तन में टेबल पर लाएं जिसमें वह पकाया गया था। इससे तापमान स्थिर रहता है और अतिरिक्त सर्विंग प्लेटों की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।
व्यवस्था निर्देशित करें
नैपकिन का एक ढेर और पेय स्टेशन आसानी से पहुँच में रखें ताकि मेहमान खुद परोस सकें, जिससे आप लगातार इधर-उधर आने-जाने से मुक्त हो जाएंगे।
Other turns to take.
मौसमी फैलाना
मैरिनेटेड जैतून को भुनी हुई मौसमी सब्जियों जैसे शतावरी या गाजर से बदलें।
अनौपचारिक मुलाकात
औपचारिक बोर्ड को गर्म, टोस्टेड खट्टी रोटी के स्लाइस के एक साधारण कटोरे और एक उच्च-गुणवत्ता वाले डिप से बदलें।
When it doesn't go to plan.
मेहमानों के आने से दस मिनट पहले मोमबत्तियां जलाएं ताकि मोम जम जाए।
गुठलियों और फेंके गए टूथपिक के लिए छोटी कटोरियों का उपयोग करें ताकि मेज साफ-सुथरी रहे।
यदि आपकी रसोई छोटी है, तो यातायात को सुचारू रखने के लिए किसी दूसरे कमरे में 'पेय स्टेशन' नियुक्त करें।
The ones that keep coming up.
मैं बातचीत को कैसे जारी रखूं?
संगीत को इतना धीमा रखें कि आपको अपनी आवाज़ उठाने की ज़रूरत न पड़े। यदि लोग रसोई में इकट्ठा हों, तो उन्हें साथ ले जाने के लिए एक ट्रे दें।
अगर खाना तैयार न हो तो क्या करें?
एक ड्रिंक डालें और आराम से रहें। थोड़ी सी देरी के बारे में शांत रहने वाला मेजबान, माफी मांगने वाले की तुलना में ज़्यादा सहज होता है।
How real cooks make it.
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