घर पर बनी कॉकटेल सॉस
कैचप, तैयार हॉर्सरैडिश, नींबू का रस, वूस्टरशायर सॉस और थोड़ी सी हॉट सॉस को फेंट लें। इसका स्वाद हॉर्सरैडिश की तीखापन और कैचप की मिठास के संतुलन पर निर्भर करता है, इसलिए इसे बनाते समय चखते रहें। यह फ्रिज में एक हफ्ते तक अच्छी रहती है, जिससे इसका स्वाद समय के साथ और भी निखर जाता है।
आपके द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता ही परिणाम तय करती है।
बाजार से खरीदे हुए हॉर्सरैडिश का उपयोग करें जो ताज़ा और तीखा हो, न कि वह जो महीनों से फ्रिज में पड़ा हो। अगर सॉस बहुत गाढ़ी लगे, तो एक छोटा चम्मच पानी मिलाने से उसका स्वाद फीका नहीं होगा और वह थोड़ी पतली हो जाएगी।
- छोटा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क (फेंटनी)
- ढक्कन वाला कांच का जार
What goes in.
- 1 कपकैचप
- 3 बड़े चम्मचतैयार हॉर्सरैडिश (क्रीम वाला नहीं)
- 1 बड़ा चम्मचताज़े निचोड़े हुए नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मचवूस्टरशायर सॉस
- 1/2 छोटा चम्मचहॉट सॉस (लाल मिर्च आधारित)
- 1/4 छोटा चम्मचताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
तीखेपन को संतुलित करना
हॉर्सरैडिश दो बार में डालें। पहले दो बड़े चम्मच डालें, चखें, और अगर आपको ज़्यादा तीखा और तीव्र स्वाद चाहिए तो ही तीसरा चम्मच डालें।
The method.
बेस मिलाएँ
कैचप को बाउल में डालें और उसमें नींबू का रस, वूस्टरशायर सॉस और हॉट सॉस मिलाएँ।
तीखापन डालें
तैयार हॉर्सरैडिश और कुटी हुई काली मिर्च को तब तक मिलाएँ जब तक कि रंग एकसार न हो जाए।
ठंडा करें और सेट होने दें
मिश्रण को एक सीलबंद कांच के जार में डालें और परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि हॉर्सरैडिश का तेल कैचप में अच्छी तरह मिल जाए।
Other turns to take.
खट्टेदार
नींबू के रस की जगह संतरे का रस इस्तेमाल करें और एक ताज़े संतरे के छिलके का आधा चम्मच डालें, जिससे इसका स्वाद और भी चटपटा हो जाएगा।
स्मोकी (धुएँदार)
एक चौथाई छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (धुएँदार शिमला मिर्च पाउडर) डालें, इससे एक मिट्टी जैसा स्वाद आएगा जो ग्रिल्ड झींगों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
When it doesn't go to plan.
हमेशा हॉर्सरैडिश का लेबल देखें; सुनिश्चित करें कि यह 'तैयार' (prepared) लिखा हो, 'क्रीमयुक्त' (creamed) नहीं, क्योंकि क्रीमयुक्त में डेयरी उत्पाद होते हैं जो सॉस को खराब कर सकते हैं।
अगर आपके पास समय है, तो इसे ज़रुरत से एक दिन पहले बना लें। 24 घंटे बाद हॉर्सरैडिश का कच्चापन कम हो जाता है और यह सॉस में अच्छी तरह मिल जाता है।
संकरे मुँह वाले जार में स्टोर करें ताकि हवा कम लगे और रंग चमकदार लाल बना रहे।
The ones that keep coming up.
मेरी सॉस पानी जैसी क्यों हो गई है?
आमतौर पर, ऐसा तब होता है जब आप बोतल वाला नींबू का रस इस्तेमाल करते हैं या हॉर्सरैडिश को बहुत ज़्यादा नमकीन पानी में पैक किया गया हो। डालने से पहले हॉर्सरैडिश को अच्छी तरह से निचोड़ लें।
क्या मैं कैचप की जगह चिली सॉस का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन इसमें पहले से ही मसाले होते हैं, इसलिए अतिरिक्त काली मिर्च डालना छोड़ दें और ज़्यादा हॉट सॉस डालने से पहले इसे चख लें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe