लहसुनी जड़ी-बूटी वाले भुने मेवे
कच्चे, बिना नमक वाले मेवों को पिघले हुए मक्खन, बारीक कटे लहसुन, रोज़मेरी और समुद्री नमक के साथ मिलाएं, फिर 325°F पर तब तक भूनें जब तक कि वे गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और किचन में भुनी हुई सुगंध न फैल जाए। यह विधि लहसुन को जलने से बचाते हुए, मेवों को कुरकुरा करने के लिए धीमी, स्थिर गर्मी का उपयोग करती है, जिससे हर बार कुरकुरापन सुनिश्चित होता है।
रंग देखें, घड़ी नहीं।
मेवे सेकंडों में भुने हुए से जले हुए हो जाते हैं। आखिरी कुछ मिनटों में ओवन पर कड़ी नज़र रखें।
- किनारे वाली बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- मिक्सिंग बाउल
- सिलिकॉन स्पैटुला
What goes in.
- 3 कपकच्चे मिश्रित मेवे (बादाम, काजू, पेकान, अखरोट)
- 3 बड़े चम्मचबिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
- 3 कलियाँलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचताज़ी रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मचफ्लैकी समुद्री नमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च, ताज़ी कुटी हुई
समान कुरकुरेपन के लिए धीमी आंच
325°F पर भूनने से, ऊंचे तापमान की बजाय, मक्खन मेवों को अच्छी तरह से कोट कर पाता है और लहसुन बिना जले सतह पर अपना स्वाद छोड़ पाता है।
The method.
तैयारी
अपने ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें और एक किनारी वाली बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
मिलाएं
एक मिक्सिंग बाउल में, पिघला हुआ मक्खन, कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च एक साथ मिलाएं। मेवे डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि हर टुकड़ा अच्छी तरह से कोट न हो जाए।
फैलाएं
मिश्रण को बेकिंग शीट पर डालें, और एक समान परत में फैलाएं। पैन को बहुत ज्यादा न भरें।
भूनें
15 से 18 मिनट तक बेक करें, बीच में पैन को हिलाते रहें। मेवे तब तैयार होते हैं जब वे सुगंधित हों और थोड़े गहरे रंग के हो जाएं।
ठंडा करें
ओवन से निकालें और शीट पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। वे अपनी बची हुई गर्मी खोने पर कुरकुरे हो जाएंगे।
Other turns to take.
मसालेदार संस्करण
मिलाने से पहले मक्खन के मिश्रण में आधा छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
मीठा-नमकीन
थोड़ा कैरमेलाइजेशन के लिए मक्खन के मिश्रण में एक छोटा चम्मच मेपल सिरप डालें।
When it doesn't go to plan.
कच्चे, बिना नमक वाले मेवों का उपयोग करें ताकि आप मसाला स्तर पर पूरा नियंत्रण रख सकें।
ठंडा करने की प्रक्रिया को न छोड़ें; मेवे गर्म होने पर नरम होते हैं और कमरे के तापमान पर लौटने पर ही कड़क होते हैं।
एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं पहले से भुने हुए मेवे इस्तेमाल कर सकता हूँ?
इससे बचें। पहले से भुने हुए मेवे अतिरिक्त गर्मी और मक्खन के संपर्क में आने पर जल्दी जल जाएंगे।
मुझे कैसे पता चलेगा कि लहसुन जल रहा है?
अगर आपको भुनी हुई, मीठी लहसुन की सुगंध के बजाय तीखी, कड़वी गंध आती है, तो पैन को तुरंत बाहर निकाल लें।
How real cooks make it.
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