भुना हुआ लहसुन और हर्ब डिप
यहाँ राज़ धैर्य रखने में है, ओवन के साथ। यदि आप भूनने में जल्दबाजी करते हैं, तो लहसुन तीखा और कसैला रहता है; इसे पूरा समय दें, और यह मीठा और पौष्टिक हो जाएगा।
लहसुन के लिए तापमान मायने रखता है।
लहसुन को ओवन से तब तक न निकालें जब तक कि कलियाँ सुनहरे भूरे रंग की और इतनी नरम न हो जाएं कि उन्हें कांटे के पिछले हिस्से से पैन के किनारे पर फैलाया जा सके।
- छोटा बेकिंग डिश
- एल्यूमीनियम फ़ॉइल
- मिक्सिंग बाउल
- सिलिकॉन स्पैचुला
What goes in.
- 1 पूरी कलीलहसुन
- 1 छोटा चम्मचजैतून का तेल
- 2 कपफुल-फैट खट्टी क्रीम (sour cream)
- 1/4 कपताज़ी चाइव्स, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मचताज़ी इटैलियन पार्सले, बारीक कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
पेस्ट बनाना
ठंडी कलियों को उनके कागज़ी छिलकों से निकालकर सीधे बाउल में निचोड़ें। डेयरी मिलाने से पहले कलियों को कांटे से तब तक मसलें जब तक कि एक चिकना, समान पेस्ट न बन जाए, ताकि आपको असमान टुकड़े न मिलें।
The method.
लहसुन भूनें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। लहसुन की कली का ऊपरी चौथाई हिस्सा काट लें ताकि कलियाँ दिखें, जैतून का तेल छिड़कें, फ़ॉइल में लपेटें और 45 से 50 मिनट तक बेक करें।
ठंडा करें और निकालें
लहसुन को फ़ॉइल में तब तक रहने दें जब तक वह संभालने लायक ठंडा न हो जाए। नरम, कैरामेल जैसी कलियों को एक मध्यम मिक्सिंग बाउल में निचोड़ें।
मसलें और मिलाएं
कलियों को कांटे से अच्छी तरह मसलें। खट्टी क्रीम, चाइव्स, पार्सले, नमक और काली मिर्च डालें, और स्पैचुला से तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ मिल न जाए।
ठंडा करें
बाउल को कसकर ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे भुने हुए लहसुन की गर्माहट खट्टी क्रीम में अच्छी तरह मिल जाती है।
Other turns to take.
नींबू का ज़ेस्ट
एक तीखे, एसिडिक स्वाद के लिए एक छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का ज़ेस्ट डालें।
मसालेदार संस्करण
अंतिम मिश्रण चरण के दौरान एक चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
फुल-फैट खट्टी क्रीम का उपयोग करें; कम फैट वाले संस्करणों में नमक मिलाने के बाद पानी जैसा हो जाएगा।
यदि आपके पास बची हुई भुनी हुई लहसुन है, तो इसे तीन दिनों तक फ्रिज में एक छोटे डिब्बे में रखें।
इसे गाढ़ी कटी हुई जड़ वाली सब्जियों के चिप्स या टोस्टेड सोरडो त्रिभुजों के साथ परोसें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं खट्टी क्रीम की जगह ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह ज़्यादा खट्टा और गाढ़ा होगा। आपको टेक्सचर को ढीला करने के लिए एक छोटा चम्मच जैतून का तेल मिलाना पड़ सकता है।
मेरा डिप क्यों बहता हुआ दिखता है?
यह तब होता है जब आप भुनी हुई लहसुन के गर्म होने पर सामग्री मिलाते हैं। हमेशा लहसुन को कमरे के तापमान पर आने दें।
How real cooks make it.
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