क्लासिक सीफ़ूड कॉकटेल सॉस
केचप, तैयार हॉर्सरैडिश, नींबू का रस, वूस्टरशायर सॉस और थोड़ा सा हॉट सॉस मिलाएं ताकि एक तीखा, चटपटा स्वाद वाला मसाला तैयार हो सके जो ठंडे झींगे या केकड़े की समृद्धि को काट सके।
संतुलन ही सब कुछ है
आपके हॉर्सरैडिश की तीखापन अंतिम स्वाद को निर्धारित करेगा; माप पर पूरी तरह भरोसा करने के बजाय हमेशा चखते रहें।
- छोटा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- सर्विंग के लिए छोटा प्याला
What goes in.
- 1 कपकेचप
- 3 बड़े चम्मचतैयार हॉर्सरैडिश, पानी निकाला हुआ
- 1 छोटा चम्मचवूस्टरशायर सॉस
- 1 बड़ा चम्मचताज़ा नींबू का रस
- 1/4 छोटा चम्मचहॉट सॉस, जैसे टैबस्को
- एक चुटकीताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
तीखेपन को कम करना
परोसने से पहले सॉस को कम से कम तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे हॉर्सरैडिश की तीखापन टमाटर के बेस में अच्छी तरह मिल जाता है।
The method.
बेस मिलाएं
मिक्सिंग बाउल में केचप, वूस्टरशायर सॉस और नींबू का रस तब तक मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए।
खुशबूदार चीजें डालें
हॉर्सरैडिश और हॉट सॉस डालकर धीरे-धीरे मिलाएं। दो बड़े चम्मच हॉर्सरैडिश से शुरू करें, चखें, और यदि आपको अधिक तीखापन चाहिए तो तीसरा चम्मच डालें।
स्वाद और ठंडा करें
एक चुटकी काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक दें। परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रख दें।
Other turns to take.
अतिरिक्त तीखा
लगातार तीखेपन के लिए एक छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ ताज़ा अदरक या एक और थोड़ा सा हॉट सॉस डालें।
खट्टा स्वाद
नींबू के रस की जगह संतरे का रस (लाइम जूस) इस्तेमाल करें और एक चौथाई छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका (ज़ेस्ट) डालें।
When it doesn't go to plan.
बेहतर बेस टेक्सचर के लिए उच्च गुणवत्ता वाले, ठंडे केचप का उपयोग करें।
यदि आपका हॉर्सरैडिश विशेष रूप से पानी वाला है, तो इसे बाउल में डालने से पहले एक महीन जाली वाली छलनी से दबाकर पानी निकाल लें।
यह सॉस फ्रिज में एक सीलबंद कांच के जार में एक सप्ताह तक अच्छी रहती है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं तैयार हॉर्सरैडिश के बजाय ताज़ा हॉर्सरैडिश का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आधी मात्रा में उपयोग करें। ताज़ा हॉर्सरैडिश डिब्बाबंद किस्म की तुलना में काफी अधिक शक्तिशाली होता है।
मेरा सॉस पतला क्यों दिख रहा है?
हॉर्सरैडिश की जाँच करें। यदि यह पानी वाले घोल में पैक किया गया है, तो मापने से पहले सुनिश्चित करें कि आपने उसका पानी अच्छी तरह निकाल दिया है।
How real cooks make it.
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