चार्कुटरी बोर्ड को सजाना
लक्ष्य है कि हर चीज़ आसानी से पहुँच में हो। चीज़ों को इस तरह से व्यवस्थित करें कि हर घटक को बिना कुछ हिलाए पहुँचा जा सके, जिससे एक ऐसा दृश्य बने जो लगातार चीजों को उठाने के लिए आमंत्रित करे।
तापमान वह अदृश्य सामग्री है।
परोसने से कम से कम तीस मिनट पहले अपनी चीज़ें फ्रिज से बाहर निकाल लें। ठंडी चीज़ बेस्वाद होती है; कमरे के तापमान पर रखी चीज़ अपना असली स्वाद दिखाती है।
- बड़ा लकड़ी का कटिंग बोर्ड या पत्थर की स्लेट
- स्प्रेड के लिए छोटे कटोरी ( ramekins)
- तेज़ छिलने वाला चाकू (paring knife)
- चीज़ चाकू या स्प्रेडर
What goes in.
- 8 औंस (लगभग 225 ग्राम)पुराना चेडर या गौडा चीज़, क्यूब्स या स्लाइस में कटा हुआ
- 8 औंस (लगभग 225 ग्राम)नरम बकरी का चीज़ या ब्री (brie)
- 6 औंस (लगभग 170 ग्राम)प्रोसियुट्टो (prosciutto), पतले रिबन में कटा हुआ
- 6 औंस (लगभग 170 ग्राम)सलामी या चोरिज़ो (chorizo), पतले स्लाइस में कटा हुआ
- 1/2 कप (लगभग 120 मिली)मैरीनेटेड जैतून
- 1/2 कप (लगभग 120 मिली)कॉर्निशॉन (cornichons) या अचार वाले प्याज़
- 1 कप (लगभग 240 मिली)ताज़े अंगूर या कटे हुए अंजीर
- 1/2 कप (लगभग 120 मिली)भुने हुए बादाम या अखरोट
- 1 पैकेटकुरकुरी बैगुएट (baguette) या सादे क्रैकर
पहले बड़ी चीजें रखें
मीट डालने से पहले कटोरियों और चीज़ के बड़े टुकड़ों को विपरीत कोनों पर रखें। इससे एक स्वाभाविक प्रवाह बनता है और बोर्ड बिखरा हुआ ढेर नहीं लगता।
The method.
मुख्य बिंदु स्थापित करें
सबसे पहले जैतून और स्प्रेड के लिए अपनी कटोरियों को बोर्ड पर रखें। ये आपकी बाकी सामग्री के लिए एंकर का काम करते हैं।
चीज़ डालें
नरम चीज़ को केंद्र या किनारे के पास रखें जहाँ से स्प्रेडर से उठाना आसान हो। सख्त चीज़ को एक अलग क्षेत्र में, बाइट-साइज़ टुकड़ों में पहले से काटकर रखें।
मीट को मोड़ें
मीट को सीधा न फैलाएं। प्रोसियुट्टो को रिबन की तरह मोड़ें या सलामी के स्लाइस को आधा या चौथाई मोड़कर ऊँचाई और बनावट दें।
खाली जगह भरें
फल, मेवे और अचार को मीट और चीज़ के बीच खाली जगहों में डालें। इससे बोर्ड भरा हुआ और सुनियोजित लगता है।
बर्तन रखें
क्रैकर या ब्रेड को बगल में एक ढेर में या खाली कोने में रखें। यदि बोर्ड बहुत छोटा है, तो ब्रेड पास में एक अलग टोकरी में परोसें।
Other turns to take.
द अर्दी बोर्ड (The Earthy Board)
ब्लू चीज़ के लिए सामान्य चेडर को बदलें और तीव्रता को संतुलित करने के लिए सूखे खुबानी और मधुमक्खी के छत्ते (honeycomb) डालें।
द स्पाइसी बोर्ड (The Spicy Board)
काली मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स वाले ड्राई-क्योर किए हुए सॉसेज पर ध्यान केंद्रित करें, जिसे तीखी सरसों और मसालेदार अचार वाली मिर्च के साथ जोड़ा गया हो।
When it doesn't go to plan.
कटोरियों की विषम संख्या का उपयोग करें; यह सम दूरी की तुलना में अधिक दृश्यमान रूप से गतिशील होता है।
नरम चीज़ों को साफ किनारों के लिए गर्म चाकू से काटें।
यदि क्रैकर का उपयोग कर रहे हैं, तो बनावट का मिश्रण चुनें - एक मजबूत, एक नाजुक - ताकि खाने का अनुभव विविध बना रहे।
The ones that keep coming up.
प्रति व्यक्ति मुझे कितना मीट और चीज़ चाहिए?
यदि बोर्ड को रात के खाने से पहले ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाना है, तो प्रति व्यक्ति लगभग 3 से 4 औंस (लगभग 85-115 ग्राम) मीट और चीज़ का हिसाब रखें।
क्या मैं बोर्ड को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
आप मीट और चीज़ को एक घंटे पहले तैयार कर सकते हैं, लेकिन उन्हें फ्रिज में ढककर रखें। मेहमानों के आने से ठीक पहले फल और क्रैकर व्यवस्थित करें ताकि क्रैकर कुरकुरे रहें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe