मीट और चीज़ बोर्ड को कैसे सजाएँ
एक फंक्शनल बोर्ड का राज़ 'सब कुछ एक ही रंग का' होने से बचना है। सख्त किनारों को नरम स्प्रेड्स के साथ और चमकदार, खट्टी चीज़ों को भारी प्रोटीन के साथ बदलकर, आप सुनिश्चित करते हैं कि हर बाइट एक नया अनुभव दे।
तापमान आपकी मुख्य सामग्री है।
परोसने से कम से कम तीस मिनट पहले अपने चीज़ों को फ्रिज से बाहर निकाल लें। ठंडा चीज़ बेस्वाद होता है; कमरे के तापमान पर चीज़ अपना असली स्वाद दिखाता है।
- बड़ा लकड़ी का कटिंग बोर्ड या स्लेट स्लैब
- चीज़ चाकू (हर नरम चीज़ के लिए एक)
- स्प्रेड या अचार के लिए छोटी कटोरियाँ (ramekins)
What goes in.
- 8 औंसपुराना चेडर या गौडा, क्यूब्स या स्लाइस में कटा हुआ
- 6 औंसनरम, खमीर वाली परत वाला चीज़ जैसे ब्री या कैमेम्बर्ट
- 4 औंसप्रोsciutto या पतले कटे हुए सेरानो हैम
- 4 औंसहार्ड सलामी या सोप्रेसेटा, गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 कपकॉर्निशन्स या अचार वाले प्याज
- 1/2 कपमार्कोना बादाम या अखरोट
- 1/4 कपअंजीर का जैम या शहद का छत्ता
- 1 पावकड़क बैगुएट, कटा हुआ
पहले बड़ी चीज़ें रखें
पहले बोर्ड पर चीज़ के टुकड़े और जैम या अचार वाली कटोरियाँ रखें। ये लैंडस्केप का काम करते हैं, जिससे आप इनके चारों ओर मीट के रिबन और क्रैकर्स के ढेर लगा सकते हैं।
The method.
चीज़ों को सजाएँ
नरम चीज़ को एक तरफ और सख्त चीज़ को दूसरी तरफ रखें। अगर नरम चीज़ बहुत ज़्यादा बहने वाली है, तो उसे उसके मूल आकार में ही रहने दें ताकि वह मीट में न फैल जाए।
मीट डालें
पतले प्रोsciutto के टुकड़ों को सपाट रखने के बजाय ढीला-ढाला मोड़ें; मोड़ों के बीच की हवा उन्हें उठाने में आसान बनाती है। सलामी को पुराने चीज़ के पास हल्के आर्क में व्यवस्थित करें।
क्रंच और खट्टापन भरें
बची हुई खाली जगहों में जैम या अचार वाली कटोरियाँ रखें। बोर्ड को खाली दिखने से बचाने के लिए खाली जगहों में मेवे और क्रैकर्स बिखेर दें।
अंतिम जाँच
यदि आपके पास खुली जगह है, तो अंगूर या सेब के स्लाइस जैसे ताज़े फल का एक अतिरिक्त मुट्ठी भर डालें। सुनिश्चित करें कि हर चीज़ के लिए एक संबंधित चाकू हो ताकि मेहमान क्रॉस-कंटैमिनेट न करें।
Other turns to take.
मसालेदार बोर्ड
मीठे जैम की जगह मिर्च वाले शहद का इस्तेमाल करें और स्टैंडर्ड सलामी की जगह चोरोसो या कैलाब्रिज़ सलामी चुनें।
बाग बोर्ड
नीले चीज़ और अखरोट के साथ कटे हुए नाशपाती और सूखे खुबानी डालकर मौसमी फलों पर ज़ोर दें।
When it doesn't go to plan.
मेहमानों के आने से पहले सख्त चीज़ों को टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें ताकि उन्हें ब्लॉक से जूझना न पड़े।
अगर आप बोर्ड को घंटों पहले तैयार कर रहे हैं तो क्रैकर्स को सीधे बोर्ड पर रखने से बचें; वे चीज़ से नमी सोख लेंगे और उनका क्रंच खत्म हो जाएगा।
अगर आपके पास बहुत तेज़ गंध वाली चीज़ है, तो उसे बोर्ड के किनारे पर रखें ताकि उसकी खुशबू नाजुक किस्मों पर हावी न हो।
The ones that keep coming up.
मुझे प्रति व्यक्ति कितना भोजन बनाना चाहिए?
प्रति व्यक्ति लगभग 2 से 3 औंस चीज़ और 2 औंस मीट की उम्मीद करें।
क्या मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ?
आप मीट और चीज़ों को एक घंटे पहले तैयार कर सकते हैं, लेकिन बोर्ड को ठंडी जगह पर रखें और क्रैकर्स और ब्रेड डालने के लिए आखिरी पाँच मिनट तक इंतज़ार करें।
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