चारक्यूटेरी बोर्ड कैसे सजाएं
एक बोर्ड तैयार करना एक कला है। इसमें इतनी विविधता होनी चाहिए कि स्वाद दिलचस्प लगे, लेकिन इतना ज़्यादा भी नहीं कि बोर्ड पर सब कुछ आपस में मिल जाए।
तापमान सबसे अनदेखा किया जाने वाला पहलू है।
चीज़ को परोसने से कम से कम 45 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें ताकि वे नरम हो जाएं और उनकी खुशबू बाहर आए।
- बड़ा लकड़ी का बोर्ड या पत्थर का स्लैब
- छोटी कटोरियाँ (सूखी चीज़ों के लिए)
- तेज चाकू
- चीज़ नाइफ या स्प्रेडर
What goes in.
- 3अलग-अलग तरह की चीज़: एक सख्त (जैसे पुराना चेडर), एक नरम (जैसे ब्री), एक तेज़ गंध वाली (जैसे ब्लू या बकरी चीज़)
- 1/2 पाउंड (लगभग 225 ग्राम)मसालेदार मांस: पतले कटे हुए प्रोसियुटो, सलामी, और कोपा
- 1 कप (लगभग 240 मिली)खट्टी सामग्री: कॉर्निशॉन (छोटे खीरे का अचार), जैतून, या मसालेदार प्याज
- 1 कप (लगभग 240 मिली)ताज़े या सूखे मेवे: अंगूर, सूखे खुबानी, या ताज़े अंजीर
- 1/2 कप (लगभग 120 मिली)कुरकुरी चीज़ें: मार्कोना बादाम, अखरोट, या भुनी हुई पेकान
- 1 पैकेटक्रैकर या ब्रेड के पतले टुकड़े
पहले बड़ी चीज़ें रखें
बोर्ड पर कुछ भी रखने से पहले, अपनी छोटी कटोरियाँ और चीज़ के बड़े टुकड़े रखें। इन्हें एक आधार की तरह इस्तेमाल करें और इनके चारों ओर छोटी चीज़ों को फैलाते हुए सजाएं।
The method.
कटोरियाँ रखें
जैतून, अचार या जैम वाली छोटी कटोरियों को बोर्ड के विपरीत कोनों में रखें। इससे बोर्ड का ढांचा तैयार हो जाएगा।
चीज़ सजाएं
अपनी तीनों चीज़ों को अलग-अलग दूरी पर रखें। सख्त चीज़ को चौकोर या त्रिकोण में काटें; नरम चीज़ को पूरा ही रखें और उसके बगल में एक चाकू रख दें।
मांस को मोड़ें
मांस के टुकड़ों को सीधा न फैलाएं। प्रोसियुटो की पट्टियों और सलामी के टुकड़ों को लहरों की तरह मोड़ें ताकि उनमें ऊंचाई आए और उन्हें उठाना आसान हो।
खाली जगह भरें
अंगूर के गुच्छे और मेवों के ढेर को बची हुई खाली जगहों में रखें। बोर्ड भरा हुआ दिखना चाहिए, खाली नहीं।
क्रैकर या ब्रेड रखें
क्रैकर या ब्रेड को बोर्ड के किनारे पर या एक अलग टोकरी में रखें, ताकि वे फलों या अचारों की नमी सोखकर नरम न पड़ जाएं।
Other turns to take.
जंगली स्वाद
पारंपरिक क्रैकर्स की जगह नाशपाती के मोटे टुकड़े और एंडिव पत्तियों का उपयोग करें, जिन्हें नरम चीज़ के साथ खाने के लिए स्कूप की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।
एल्पाइन स्वाद
केवल सख्त, पहाड़ी शैली की चीज़ों पर ध्यान केंद्रित करें, जिन्हें पतले कटे हुए स्पे़क (एक तरह का स्मोक्ड हैम) और डार्क राई ब्रेड के साथ परोसें।
When it doesn't go to plan.
वस्तुओं की विविधता के लिए विषम संख्या (जैसे तीन चीज़, तीन मांस) सबसे अच्छी लगती है।
पहले से कटे हुए चीज़ से बचें; किनारे सूख जाते हैं और उनका स्वाद और बनावट खराब हो जाती है।
यदि आप शहद या जैम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक छोटी कटोरी में रखें ताकि बोर्ड पर फैले नहीं।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे मांस को पहले से काटना चाहिए?
सलामी और कोपा को संभव हो तो पूरा ही रखें, लेकिन प्रोसियुटो को ढीले बंडलों में मोड़ें क्योंकि परतें बिछाने के बाद उन्हें अलग करना मुश्किल होता है।
मैं बोर्ड को बिखरा हुआ दिखने से कैसे बचाऊं?
वस्तुओं को मिलाने के बजाय उनकी श्रेणी के अनुसार समूहबद्ध करें। यदि क्रैकर नम जैतून के संपर्क में आते हैं, तो वे मिनटों में अपना कुरकुरापन खो देंगे।
How real cooks make it.
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