हाथों से पिज़्ज़ा का आटा फैलाना

• 4 लोईकमरे के तापमान पर पिज़्ज़ा का आटा (प्रत्येक 250 ग्राम)
• 1/2 कपसूजी, छिड़कने के लिए

आटे को अपनी उंगलियों पर रखें और लटकते किनारों के वज़न से बीच के हिस्से को बाहर की ओर फैलाएं। समान मोटाई सुनिश्चित करने के लिए आटे को लगातार घुमाते रहें।

1. सूजी छिड़कें और दबाएं

   अपनी काम करने की सतह पर अच्छी तरह से सूजी छिड़कें। आटे की लोई रखें और अपनी उंगलियों से बीच में दबाएं, बाहर की ओर काम करते हुए एक सपाट डिस्क बनाएं, लेकिन किनारे पर एक इंच का उभरा हुआ रिम छोड़ दें।

2. उंगलियों पर लें

   अपने हाथों को हथेली नीचे करके, आटे के नीचे खिसकाएं। इसे ऊपर उठाएं और अपनी उंगलियों पर रखें, उंगलियों को अंदर की ओर मोड़ें ताकि आपके नाखून आटे को छेद न दें।

3. घुमाएं और फैलाएं

   अपने हाथों को धीरे-धीरे गोलाकार गति में घुमाएं, आटे को लटकने दें और जैसे-जैसे आप इसे घुमाते हैं, यह खुद को चौड़ा करता जाएगा। अपने हाथों के पिछले हिस्से का उपयोग करके धीरे-धीरे बीच के हिस्से को बाहर की ओर तब तक धकेलें जब तक आटा इतना पतला न हो जाए कि उसमें से रोशनी दिखाई दे।

4. अंतिम रूप दें

   डिस्क को धीरे से आटे लगी सतह या पिज़्ज़ा पील (pizza peel) पर रखें। यदि यह थोड़ा सिकुड़ गया है, तो अपने लक्षित व्यास (target diameter) तक पहुंचने के लिए किनारों को अंतिम बार थोड़ा खींचें।