बादाम बिस्कॉटी: दो बार बेक की हुई
बिस्कॉटी सख्त, सूखी कुकीज़ होती हैं जिन्हें दो बार बेक करने की प्रक्रिया से तैयार किया जाता है। पहले आप आटे को एक चपटे लॉग के रूप में बेक करते हैं, फिर इसे हल्का गर्म रहते हुए काटते हैं, और आखिर में अलग-अलग टुकड़ों को तब तक टोस्ट करते हैं जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं। इसका नतीजा यह होता है कि ये कुकीज़ कॉफी या वाइन में डुबाने पर भी घुलती नहीं हैं।
काटने के तापमान का ध्यान रखें
अगर आप लॉग को बहुत गर्म रहते हुए काटेंगे तो वे बिखर जाएंगे; और अगर आप उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देंगे तो वे टूट सकते हैं। उन्हें तब काटें जब वे इतने सख्त हो जाएं कि अपना आकार बनाए रखें, लेकिन छूने पर हल्के गर्म हों।
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- दांतेदार ब्रेड चाकू
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 2 कपमैदा
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 2बड़े अंडे
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 कपसाबुत कच्चे बादाम, भुने हुए
नियंत्रित सुखाना
पहली बार बेक करने से लॉग की संरचना मजबूत होती है। दूसरी बार बेक करने से उनमें बची नमी निकल जाती है, जिससे बिस्कुट को उसका खास कुरकुरा और कड़कपन मिलता है।
The method.
आटा तैयार करें
सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं, फिर अंडे और वनीला डालकर तब तक मिलाएं जब तक एक चिपचिपा, गाढ़ा आटा न बन जाए। आखिर में भुने हुए बादाम मिलाएं।
लॉग को आकार दें
पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर, आटे को दो लॉग में आकार दें, प्रत्येक लगभग 12 इंच लंबा और 2 इंच चौड़ा हो। किनारों को गोल रखें।
पहली बार बेक करें
350°F (175°C) पर 25 मिनट तक या जब तक लॉग सुनहरे भूरे और उंगली के हल्के दबाव से सख्त महसूस न होने लगें, तब तक बेक करें।
काटें
लॉग को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बादाम को टूटने से बचाने के लिए, एक दांतेदार चाकू का उपयोग करके धीरे-धीरे आरी की तरह चलाते हुए उन्हें 3/4 इंच मोटी स्लाइस में काटें।
दूसरी बार बेक करें
स्लाइस को बेकिंग शीट पर सपाट रखें। उन्हें ओवन में वापस 10 से 12 मिनट के लिए तब तक टोस्ट करें जब तक वे सूख न जाएं और टोस्टेड न हो जाएं।
Other turns to take.
चॉकलेट डिप
बिस्कॉटी के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक सिरे को पिघली हुई सेमी-स्वीट चॉकलेट में डुबोएं और वैक्स पेपर पर जमने दें।
साइट्रस जेस्ट
खुशबूदार स्वाद के लिए एक नींबू या संतरे का ज़ेस्ट (छिलका) सूखी सामग्री में मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
बादाम को आटे में मिलाने से पहले हमेशा भूनें; इससे उनका स्वाद बढ़ता है और बेक करते समय वे नरम नहीं होते।
अगर आटा संभालने में बहुत चिपचिपा लगे, तो लॉग को आकार देते समय हथेलियों को हल्के से पानी से गीला कर लें।
कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें; वे दो सप्ताह तक कुरकुरे रहते हैं।
The ones that keep coming up.
मेरी बिस्कॉटी काटते समय क्यों बिखर गईं?
शायद आपने बहुत इंतजार कर लिया और लॉग बहुत नाजुक हो गया, या आपका चाकू पर्याप्त तेज नहीं था। सुनिश्चित करें कि आप दांतेदार चाकू का उपयोग करें और लॉग को हल्का गर्म रहते हुए काटें।
क्या मैं अन्य नट्स का उपयोग कर सकती हूँ?
पिस्ता या हेज़लनट अच्छे विकल्प हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि लॉग एक साथ रहें, दो कप आटे के लिए एक कप नट्स का अनुपात बनाए रखें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe