घर पर क्रोस्टिनी बनाने का तरीका
एक अच्छा क्रोस्टिनी ऐपेटाइज़र स्प्रेड के लिए एक संरचनात्मक आवश्यकता है, न कि केवल टॉपिंग के लिए एक वाहन। आप बाहर से एक कुरकुरापन चाहते हैं जो एक सूखी, हवादार अंदरूनी परत को सौंपता है, यह सुनिश्चित करता है कि टेपेनाड या टमाटर मिश्रण छूते ही आपकी ब्रेड गीली न हो।
मोटाई से तय होता है क्रंच।
एक समान मोटाई जली हुई किनारों और कच्ची अंदरूनी परतों के बीच का अंतर है। एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करें और ब्लेड के वजन को काम करने दें।
- दाँतेदार ब्रेड चाकू
- बड़ी रिम्ड बेकिंग शीट
- पेस्ट्री ब्रश
What goes in.
- 1एक दिन पुरानी बैगेट
- 1/4 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक (Flaky sea salt)
ब्रेड को भिगोएँ नहीं
सतह को सुनहरा रंग देने के लिए पर्याप्त तेल ही लगाएं। बहुत अधिक तेल ब्रेड को ठीक से सूखने से रोकता है, जिससे आपको साफ क्रंच के बजाय चिकनापन मिलेगा।
The method.
ओवन तैयार करें
अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। बीच वाले रैक पर एक जाली रखें।
ब्रेड काटें
बैगेट को 1/2-इंच (लगभग 1.25 सेमी) के टुकड़ों में काट लें। पाव को कुचलने से बचने के लिए हल्के से आगे-पीछे हिलाएं।
गोल टुकड़ों पर तेल लगाएं
टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। ऊपर की तरफ तेल से ब्रश करें, फिर सभी को पलटें और दूसरी तरफ भी ब्रश करें।
मसाला डालें
ऊपर की तरफ नमक छिड़कें। ज़्यादा नमक न डालें, क्योंकि आपके टॉपिंग से ही नमक की ज़्यादा मात्रा मिल जाएगी।
बेक करें
8 से 12 मिनट तक बेक करें। बीच में पैन घुमाएं। क्रोस्टिनी तब तैयार होते हैं जब किनारे गहरे पीले रंग के हो जाते हैं और छूने पर बीच से कड़े लगते हैं।
ठंडा करें
वायर रैक पर ट्रांसफर करें। ठंडा होने पर ये और कड़े हो जाएंगे।
Other turns to take.
लहसुन मलें
जब क्रोस्टिनी ओवन से गरम हों, तो लहसुन की एक छिली हुई कली को सीधे ब्रेड की सतह पर रगड़ें; खुरदरी बनावट से लहसुन के छोटे-छोटे टुकड़े पपड़ी में मिल जाएंगे।
जड़ी-बूटियों का स्वाद
ब्रेड पर ब्रश करने से पहले अपने जैतून के तेल में एक छोटा चम्मच कटी हुई ताज़ी रोज़मेरी या थाइम मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
हमेशा एक दिन पुरानी बैगेट का उपयोग करें; नमी की थोड़ी सी कमी बेहतर, कुरकुरापन देती है।
यदि आप इन्हें बाद में परोस रहे हैं, तो ठंडे क्रोस्टिनी को दो दिनों तक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
मक्खन का उपयोग करने से बचें, क्योंकि दूध के ठोस पदार्थ ब्रेड के वांछित क्रंच तक पहुंचने से बहुत पहले जल जाएंगे।
The ones that keep coming up.
मेरे क्रोस्टिनी कुरकुरे होने के बजाय चबाने वाले क्यों हैं?
ओवन का तापमान शायद बहुत कम था, या आपने बहुत ज़्यादा तेल का इस्तेमाल किया। लक्ष्य ब्रेड को सुखाना है, तलना नहीं।
क्या मैं किसी और प्रकार की ब्रेड का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सैंडविच ब्रेड या ब्रिओश से बचें। आपको एक घनी, हल्की ब्रेड चाहिए जैसे कि सिआबट्टा या बौले जो वज़न झेल सके।
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