जिंजरब्रेड मैन कुकीज़
ये कुकीज़ गुड़ और तीखे, पिसे हुए अदरक की भारी उपस्थिति पर निर्भर करती हैं ताकि उन्हें मानक चीनी कुकीज़ से अलग किया जा सके। जब समान मोटाई तक लुढ़काया जाता है, तो वे रॉयल आइसिंग की सजावट का सामना करने के लिए पर्याप्त मजबूत लेकिन एक ही बार में खाने के लिए पर्याप्त कोमल हो जाते हैं।
सफलता का एकमात्र मार्ग ठंडा आटा है।
चिलिंग प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें, क्योंकि गर्म आटा कटर से चिपक जाता है और बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते समय खिंच जाता है।
- स्टैंड मिक्सर या बड़ा कटोरा
- प्लास्टिक रैप
- बेलन
- जिंजरब्रेड मैन कुकी कटर
- पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट
- वायर कूलिंग रैक
What goes in.
- 3 ½ कपमैदा
- 1 बड़ा चम्मचपिसा हुआ अदरक
- 1 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- ½ छोटा चम्मचपिसी हुई लौंग
- ½ छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- ½ छोटा चम्मचनमक
- 1 स्टिकबिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- ½ कपडार्क ब्राउन शुगर, कसकर भरा हुआ
- ½ कपगुड़
- 1बड़ा अंडा
स्नैप-लिफ्ट तकनीक
हर कट के बीच अपने कटर के किनारों को आटे में डुबोएं। आटे को स्थानांतरित करने के लिए, आकार वाले आदमी को उसके अंगों को खींचने के बजाय उठाने के लिए एक पतले ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें, जो खिंचाव को रोकता है।
The method.
सूखी सामग्री मिलाएं
एक कटोरे में मैदा, अदरक, दालचीनी, लौंग, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। अलग रख दें।
वसा और चीनी को फेंटें
मक्खन और ब्राउन शुगर को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और हवादार न हो जाए। गुड़ और अंडा डालें, पूरी तरह से शामिल होने तक फेंटें।
आटा बनाएं
धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीली सामग्री में डालें। जैसे ही मैदा गायब हो जाए, मिश्रण करना बंद कर दें; आटे को ज़्यादा गूंथने से कुकीज़ सख्त हो जाती हैं।
अच्छी तरह से ठंडा करें
आटे को दो डिस्क में विभाजित करें, उन्हें कसकर प्लास्टिक में लपेटें, और कम से कम 90 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
बेलें और काटें
थोड़ा सा मैदा छिड़की हुई सतह पर, आटे को ठीक 1/4 इंच की मोटाई तक बेलें। अपने आकार काटें और उन्हें लगी हुई शीटों पर रखें।
बेक करें
350°F (175°C) पर 10 से 12 मिनट तक बेक करें। किनारे छूने पर सख्त महसूस होने चाहिए, लेकिन बीच में थोड़े नरम रहने चाहिए।
ठंडा करें
कुकीज़ को गर्म शीट पर 5 मिनट तक रहने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर ले जाएं।
Other turns to take.
नींबू का छिलका
गुड़ के तीखे, सुगंधित कंट्रास्ट के लिए आटे में एक बड़ा चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।
मसालेदार ग्लेज
पाउडर चीनी, पानी और एक चुटकी इलायची से बने पतले ग्लेज के लिए रॉयल आइसिंग को स्वैप करें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा अपने अदरक की एक्सपायरी डेट जांचें; पुराना पिसा हुआ अदरक अपना स्वाद खो देता है और कुकीज़ का स्वाद गत्ते जैसा लगता है।
यदि काटते समय आटा नरम लगे, तो बेकिंग शीट को ओवन में डालने से पहले 5 मिनट के लिए फ्रीजर में स्लाइड करें।
ट्रे को बहुत ज्यादा न भरें; प्रत्येक आकृति के बीच कम से कम एक इंच की जगह छोड़ें ताकि हवा का संचार समान रूप से भूरा होने के लिए हो सके।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ब्लैकस्ट्रैप गुड़ का उपयोग कर सकता हूँ?
ब्लैकस्ट्रैप गुड़ से बचें क्योंकि इसमें एक कड़वा, औषधीय गुण होता है जो मसालों पर हावी हो जाता है। सर्वोत्तम स्वाद के लिए मानक अनसल्फर्ड गुड़ का प्रयोग करें।
मेरी कुकीज़ ओवन में अपना चेहरा क्यों खो गईं?
संभवतः आटा ओवन में जाते समय बहुत गर्म था, या ओवन का तापमान बहुत कम था, जिससे मक्खन पिघल गया इससे पहले कि आटा सेट हो सके।
How real cooks make it.
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