संतरे का पोलेंटा केक
यह केक उबाले हुए पूरे संतरे की नमी और महीन दाने वाले पोलेंटा की बनावट पर निर्भर करता है। संतरे को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें गूदे में बदल लें और फेंटे हुए बादाम, अंडे और मक्खन के घोल में मिलाएँ। यह एक घना, दानेदार केक बनता है जिसमें संतरे की तेज़ महक होती है।
संतरा ही आधार है।
पतले छिलके वाले संतरे का प्रयोग करें ताकि पूरा फल बिना ज़्यादा कड़वाहट के इस्तेमाल किया जा सके। ओवन में डालने से पहले घोल पतला दिखना चाहिए; पोलेंटा को हाइड्रेट होने के लिए समय चाहिए।
- 9-इंच का स्प्रिंगफॉर्म पैन
- बड़ा सॉस पैन
- फ़ूड प्रोसेसर
- व्हिस्क (फेंटनी)
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 2बड़े संतरे
- 200 ग्रामअनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
- 200 ग्रामकास्टर चीनी
- 200 ग्रामपिसे हुए बादाम
- 100 ग्राममहीन दाने वाला पोलेंटा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 3बड़े अंडे
छिलके को नरम करना
संतरे को पानी में एक घंटे तक उबलने दें जब तक कि वे कांटे से आसानी से मसले न जा सकें। यह कदम छिलके के तीखेपन को दूर करता है और वह आधार बनाता है जो केक को एक साथ बांधता है।
The method.
संतरे तैयार करें
संतरे को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, और एक घंटे तक उबालें। पानी निकालकर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर चौथाई टुकड़ों में काटें और किसी भी बीज को हटा दें।
प्यूरी बनाएँ
संतरे के चौथाई टुकड़ों को फ़ूड प्रोसेसर में तब तक पल्स करें जब तक कि एक गाढ़ा, चिकना गूदा न बन जाए।
आधार मिलाएँ
एक बड़े कटोरे में मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वे हल्के न हो जाएँ। अंडे एक-एक करके डालें, सुनिश्चित करें कि अगला अंडा डालने से पहले हर एक अच्छी तरह से मिल गया हो।
मिलाएँ
पिसे हुए बादाम, पोलेंटा और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे फोल्ड करें। संतरे का गूदा आखिर में डालें और बस मिल जाने तक मिलाएँ।
बेक करें
इसे पार्चमेंट पेपर लगे स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें। 160°C (320°F) पर 45 से 50 मिनट तक बेक करें। जब एक सीख साफ निकले और किनारे पैन से अलग होने लगें, तो केक तैयार है।
Other turns to take.
नींबू का विकल्प
एक संतरे को दो नींबू से बदलें ताकि स्वाद में ज़्यादा खट्टापन आए।
सिरप ग्लेज
एक कप संतरे के रस को पैन में चीनी के साथ गाढ़ा करें और गर्म केक पर बूंदा-बूंदी करें।
When it doesn't go to plan.
अगर केक बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो बेकिंग के आधे रास्ते में ऊपर से एल्यूमीनियम फ़ॉइल लगा दें।
दानेदार बनावट से बचने के लिए मोटे की बजाय महीन पोलेंटा का प्रयोग करें।
केक को पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें; गर्म होने पर यह नाजुक होता है और इसे जमने की ज़रूरत होती है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं पिसे हुए बादाम की जगह बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन पिसे हुए बादाम बेहतर संरचना प्रदान करते हैं। बादाम के आटे से केक थोड़ा ज़्यादा भुरभुरा बन सकता है।
मेरा केक कड़वा क्यों है?
संतरे के छिलके में मौजूद तेलों को तोड़ने के लिए संतरे शायद पर्याप्त रूप से उबाले नहीं गए थे। सुनिश्चित करें कि वे आसानी से मसले जाने के लिए पर्याप्त नरम हों।
How real cooks make it.
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