किचन में पार्चमेंट पेपर का सही इस्तेमाल
जब आप पार्चमेंट पेपर का उपयोग करना शुरू कर देंगे, तो आप नॉन-स्टिक स्प्रे और चिकनाई लगे पैन का उपयोग करना बंद कर देंगे। यह कुकीज़ से लेकर केक तक, सब कुछ के लिए समान ताप वितरण और साफ निकलने को सुनिश्चित करने का सबसे प्रभावी तरीका है।
अपने पेपर्स को पहचानें
पार्चमेंट को वैक्स पेपर से भ्रमित न करें; वैक्स पेपर ओवन में पिघल जाता है और धुआं देता है। सुनिश्चित करें कि आपके रोल पर विशेष रूप से सिलिकॉन-कोटेड पार्चमेंट का लेबल लगा हो।
- किचन कैंची
- बेकिंग शीट
- गोल केक पैन
गोल पैन में फिटिंग
एक गोल पैन को लाइन करने के लिए, अपने पार्चमेंट वर्ग को तब तक बार-बार एक तंग त्रिभुज में मोड़ें जब तक कि आपके पास एक कील (wedge) न हो। कील के सिरे को पैन के केंद्र के साथ संरेखित करें और किनारे के रिम पर अतिरिक्त भाग को काट लें; जब इसे खोला जाएगा, तो यह बेस में ठीक से फिट हो जाएगा।
The method.
शीट को समतल करना
डिब्बे से निकलते ही पार्चमेंट मुड़ जाती है। शीट को एक गेंद की तरह मरोड़ें, फिर इसे वापस समतल करें ताकि यह लचीली हो जाए और आपके बेकिंग पैन के कोनों से सट जाए।
कागज़ को सुरक्षित करना
कागज़ को पैन पर टिकाए रखने के लिए प्रत्येक कोने के नीचे थोड़ा सा मक्खन या बैटर लगाएं। यह सुनिश्चित करता है कि अगर आप कन्वेक्शन ओवन का उपयोग कर रहे हैं तो कागज आपके भोजन पर उड़े नहीं।
लटकने वाले हैंडल बनाना
ब्राउनी या बार बेक करते समय, पैन से चौड़ी पार्चमेंट की दो पट्टियाँ काटें। उन्हें एक क्रॉस पैटर्न में रखें, जिनके सिरे किनारों से बाहर लटक रहे हों; ठंडा होने पर, पूरे ब्लॉक को साफ, चौकोर टुकड़ों में काटने के लिए पैन से बाहर निकालने के लिए इन 'हैंडल' का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
अगर कागज साफ रहता है, तो एक ही बेकिंग सत्र में कुकीज़ के कई बैचों के लिए उसी शीट का पुनः उपयोग करें।
अपने पार्चमेंट को ट्रिम करें ताकि यह पैन के तल पर समतल रहे, जिससे हवा के बुलबुले न बनें जो असमान भूरे रंग का कारण बनते हैं।
यदि आपके पैन में किनारा है, तो पार्चमेंट के कोनों को तिरछे काटें ताकि आप फलों या नट्स को भूनने के लिए एक साधारण ट्रे बनाने के लिए किनारों को ऊपर मोड़ सकें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ब्रोइलर में पार्चमेंट पेपर का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। पार्चमेंट पेपर सीधे आग या हीटिंग एलिमेंट के बहुत करीब रखे जाने पर जल जाएगा और संभावित रूप से आग पकड़ सकता है।
क्या यह मायने रखता है कि कागज भूरा है या सफेद?
भूरा बिना ब्लीच किया हुआ है और सफेद ब्लीच किया हुआ है। दोनों समान रूप से काम करते हैं, इसलिए चुनाव पूरी तरह से सौंदर्य संबंधी है।
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