ट्यूइल बैटर बनाने की विधि
एक अच्छी ट्यूइल जटिलता के बारे में नहीं है; यह तापमान और समय के बारे में है। यदि बैटर बहुत गाढ़ा है, तो आपको एक क्रैकर मिलेगा; यदि यह बहुत पतला है, तो यह बिखर जाएगा। जादू ओवन से ट्रे निकालने के कुछ सेकंड बाद होता है।
आकार देने का समय कुछ सेकंड का होता है।
अपने आकार देने वाले रूपों - एक रोलिंग पिन, एक वाइन की बोतल, या एक मफिन टिन - को ओवन की पहुँच के भीतर रखें। कुकीज़ कमरे के तापमान तक ठंडी होने के बाद, वे स्थायी रूप से जम जाती हैं।
- व्हिस्क
- सिलिकॉन बेकिंग मैट
- ऑफसेट स्पैटुला
- बेकिंग शीट
- आकार देने वाले रूप (रोलिंग पिन या छोटे रैमेकिन्स)
What goes in.
- 100 ग्रामबिना नमक वाला मक्खन, पिघलाकर ठंडा किया हुआ
- 100 ग्रामदानेदार चीनी
- 100 ग्रामअंडे की सफेदी (लगभग 3 बड़े)
- 80 ग्राममैदा, छाना हुआ
- 1 छोटा चम्मचवेनिला एक्सट्रेक्ट
समानता प्राप्त करना
एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके, बैटर की एक छोटी मात्रा को एक सहज गति में सिलिकॉन मैट पर फैलाएं। आपको बैटर के माध्यम से मैट का रंग दिखाई देना चाहिए।
The method.
आधार मिलाएं
चीनी और अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। पिघला हुआ मक्खन और वेनिला मिलाएं, फिर मैदा तब तक मिलाएं जब तक बैटर चिकना न हो जाए।
मिश्रण को ठंडा करें
बैटर को कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह मक्खन को कड़ा करता है और बैटर को पतला फैलाना आसान बनाता है।
बैटर फैलाएं
सिलिकॉन मैट पर एक चम्मच बैटर डालें। इसे अपने स्पैटुला के किनारे से 3 इंच के गोल आकार में फैलाएं, इसे यथासंभव पतला रखें।
बेक करें
350°F (175°C) पर 6 से 8 मिनट तक बेक करें। किनारों को देखें; आप एक स्पष्ट, एम्बर-रंग का किनारा चाहते हैं जबकि केंद्र पीला रहे।
आकार दें
ट्रे को ओवन से बाहर निकालें। जल्दी से काम करते हुए, स्पैटुला से प्रत्येक कुकी को उठाएं और इसे अपने चुने हुए आकार पर रखें। यह 30 सेकंड से भी कम समय में कठोर हो जाएगी।
Other turns to take.
बादाम ट्यूइल
मेवेदार स्वाद और कुरकुरेपन के लिए सूखी सामग्री में 50 ग्राम बारीक पिसा हुआ बादाम का आटा मिलाएं।
खट्टे छिलके
एक संतरे या नींबू के बारीक कद्दूकस किए हुए छिलके को मिलाकर एक चमकदार फिनिश दें।
When it doesn't go to plan.
बेकिंग शीट को बहुत ज़्यादा न भरें; प्रति बैच दो या तीन कुकीज़ पर्याप्त हैं ताकि उन्हें ठंडा होने से पहले आकार देने का समय मिल सके।
यदि कुकीज़ ट्रे पर आकार देने से पहले ही सख्त हो जाती हैं, तो उन्हें फिर से नरम करने के लिए ट्रे को 30 सेकंड के लिए ओवन में वापस रख दें।
सबसे सुसंगत बनावट और आसान रिलीज के लिए हमेशा पार्चमेंट पेपर के बजाय सिलिकॉन मैट का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं बैटर पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, यह फ्रिज में तीन दिनों तक रहता है। फैलाने से पहले इसे दस मिनट के लिए कमरे के तापमान पर लाएं, या यह बहुत सख्त होगा।
मेरी कुकीज़ कुरकुरी होने के बजाय चबाने वाली क्यों हैं?
वे या तो पर्याप्त पतले नहीं फैलाए गए थे या उन्हें ओवन से बहुत जल्दी निकाल दिया गया था। एक स्पष्ट सुनहरा-भूरा किनारा बनाने का लक्ष्य रखें।
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