बेक्ड सामान कब पक गए हैं, यह कैसे जानें
पकने का निर्धारण टाइमर पर निर्भर रहने के बजाय विशिष्ट भौतिक संकेतों को देखने के बारे में है। केक और क्विक ब्रेड के लिए, केंद्र को हल्के से छूने पर वापस उछलना चाहिए, जबकि बीच में डाली गई सीख से केवल कुछ नम टुकड़े ही निकलने चाहिए। अगर सीख गीले घोल या बिना पके हुए आटे की लकीरों के साथ निकलती है, तो इसे और समय चाहिए।
घड़ी के बजाय अपनी आँखों और स्पर्श पर भरोसा करें।
हर ओवन का तापमान बदलता रहता है, जिसका मतलब है कि रेसिपी में सुझाया गया समय केवल एक शुरुआती बिंदु है। टाइमर बजने से पांच मिनट पहले अपने सामान की जांच करना शुरू करें।
- लकड़ी की सीख
- डिजिटल इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर
- कूलिंग रैक
कोर को मापना
एनरिच्ड (घी, मक्खन, अंडे वाले) आटे, लोफ ब्रेड और घने केक के लिए, ज्यामितीय केंद्र में इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर डालना संरचना के सेट होने की गारंटी देने का सबसे सटीक तरीका है।
The method.
दृश्य निरीक्षण
किनारों को पैन के किनारों से थोड़ा हटता हुआ देखें। ऊपरी सतह सेट और अपारदर्शी दिखनी चाहिए, चमकदार या गीली नहीं।
स्पर्श परीक्षण
केक या मफिन के केंद्र पर धीरे से अपनी उंगली का दबाव डालें। यदि इंडेंटेशन तुरंत वापस उछल जाता है, तो यह तैयार है। यदि यह एक स्थायी फिंगरप्रिंट छोड़ देता है, तो अंदर का घोल अभी भी तरल है।
सीख विधि
पैन के सबसे गहरे हिस्से में एक लकड़ी की सीख डालें। यह साफ या कुछ छोटे, नम टुकड़ों के साथ निकलनी चाहिए, लेकिन कभी भी कच्चा, चिपचिपा घोल नहीं।
ब्रेड के लिए श्रव्य संकेत
एक लोफ ब्रेड के नीचे थपथपाएं; इसे खोखली आवाज आनी चाहिए, जैसे लकड़ी के दरवाजे पर खटखटाना, जो पूरी तरह से विकसित, हवादार क्रम्ब का संकेत देता है।
When it doesn't go to plan.
गर्मी के नुकसान को रोकने के लिए ओवन का दरवाजा जल्दी खोलें, खासकर बेकिंग समय के पहले दो-तिहाई के दौरान।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप केवल पैन की गर्मी नहीं पढ़ रहे हैं, अपने थर्मामीटर को उत्पाद के सबसे मोटे हिस्से में रखें।
ओवन से निकालने के बाद भी अवशिष्ट गर्मी भोजन को पकाती रहती है, इसलिए आइटम को तब निकालें जब वे लक्षित तापमान तक पहुंच जाएं।
The ones that keep coming up.
अगर मेरा केक ऊपर से गहरा दिखता है लेकिन बीच में अभी भी कच्चा है तो क्या करें?
केंद्र के सेट होने के दौरान ऊपर की ओर अधिक भूरा होने से रोकने के लिए पैन के ऊपर एल्यूमीनियम पन्नी का एक टुकड़ा ढीला करके ढक दें।
क्या यह कुकीज़ के लिए काम करता है?
नहीं; कुकीज़ को तब निकाला जाना चाहिए जब किनारे सेट और सुनहरे हों, लेकिन केंद्र अभी भी थोड़े कम पके हुए और नरम दिखें, क्योंकि वे पैन पर ठंडा होते समय काफी सख्त हो जाते हैं।
How real cooks make it.
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