सरल शुगर सिरप सोक (मीठा पानी)
यह एक पेशेवर पेस्ट्री की अदृश्य वास्तुकला है। यह केक को काउंटर पर सूखने से बचाता है और आपको साइट्रस जेस्ट, वनीला बीन, या स्पिरिट जैसे सूक्ष्म स्वाद पेश करने की अनुमति देता है, बिना आपकी बेक की संरचनात्मक अखंडता को बदले।
अनुपातों का स्वर्णिम नियम
हमेशा मात्रा के हिसाब से मापें। एक कप पानी और एक कप चीनी ब्रश करने के लिए मानक स्थिरता प्रदान करते हैं; यदि आप बहुत घने, भारी केक को भिगो रहे हैं जिसे अतिरिक्त संरक्षण की आवश्यकता है, तो दो भाग चीनी और एक भाग पानी का उपयोग करें।
- छोटा, भारी तले वाला सॉस पैन
- सिलिकॉन स्पैटुला
- पेस्ट्री ब्रश
- भंडारण के लिए कांच का जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपपानी
उबालने से पहले रुकें
आप कैंडी नहीं बना रहे हैं; आप एक घोल बना रहे हैं। जिस क्षण तरल क्रिस्टल स्पष्ट हो जाए, पैन को आंच से हटा दें, क्योंकि उबाल चीनी को केंद्रित करता है और चिपचिपाहट को बदलता है।
The method.
सामग्री मिलाएं
सॉस पैन में पानी और चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें।
हिलाएं
स्पैटुला का उपयोग करके चीनी को पैन के तल पर तब तक घुमाएं जब तक कि तरल पारदर्शी न हो जाए, ताकि जलने से बचा जा सके।
ठंडा करें
तुरंत आंच से हटा दें। यदि आप अर्क या शराब मिलाना चाहते हैं, तो उन्हें अब तब मिलाएं जब तरल गर्म हो लेकिन उबल न रहा हो।
लगाएं
केक की परतों पर सिरप तब लगाएं जब केक अभी भी थोड़ा गर्म हो, जिससे यह फ्रॉस्टिंग जोड़ने से पहले केक में समा जाए।
Other turns to take.
सुगंधित सिरप
गरम करते समय पानी में नींबू के छिलके की एक पट्टी या वनीला की फली डालें; उपयोग करने से पहले इसे छान लें।
शराब वाला सोक
सिरप के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद दो बड़े चम्मच रम, ब्रांडी, या संतरे की शराब मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि आप कमरे के तापमान वाले सिरप का उपयोग कर रहे हैं तो हमेशा कमरे के तापमान वाले केक पर सोक लगाएं।
यदि आपके पास बचा हुआ हो, तो सिरप को सीलबंद कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक रखें।
कभी भी ज्यादा न भिगोएं; केक छूने में नम लगना चाहिए, न कि भारी या नीचे से तरल टपकता हुआ।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह गुड़ का स्वाद देगा और सिरप का रंग एम्बर (भूरा) कर देगा। यह मसालेदार केक या जिंजरब्रेड के लिए अच्छी तरह काम करता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि केक इसे सोख रहा है?
सतह को अपना मैट रूप खो देना चाहिए और थोड़ा चमकना चाहिए। यदि तरल ऊपर जमा हो जाता है, तो तुरंत बंद कर दें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe