क्लासिक स्पंज केक बनाने की विधि
स्पंज केक सामग्री की तुलना में धैर्य और तकनीक का एक परीक्षण है। अपने अंडों को फेंटने में महारत हासिल करें, और आपके पास लगभग हर क्लासिक डेज़र्ट की नींव तैयार है।
तापमान आपका सबसे बड़ा सहयोगी है।
शुरू करने से पहले अपने अंडों को कमरे के तापमान पर ले आएं; वे ठंडे अंडों की तुलना में काफी अधिक हवा धारण करते हैं। इससे पहले कि आप व्हिस्क को छुएं, अपने पैन को चिकना करें और पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
- व्हिस्क अटैचमेंट वाला स्टैंड मिक्सर
- छलनी
- 9-इंच गोल केक पैन
- सिलिकॉन स्पैचुला
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 4 बड़ेअंडे, कमरे के तापमान पर
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपकेक मैदा, छानी हुई
- 1/4 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
लकीर पर नज़र रखें
जब आप व्हिस्क उठाते हैं, तो कटोरे में वापस गिरने वाला बैटर कई सेकंड तक सतह पर एक दिखाई देने वाली लकीर छोड़ना चाहिए। यदि यह तुरंत गायब हो जाता है, तो फेंटना जारी रखें।
The method.
ओवन तैयार करें
अपने ओवन को 175°C (350°F) पर प्रीहीट करें। अपने पैन के तले को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें; किनारों को चिकना न करें, क्योंकि बैटर को ऊपर उठने के लिए उन पर चढ़ना पड़ता है।
बेस को फेंटें
मिक्सर के कटोरे में अंडे और चीनी डालें। 8 से 10 मिनट तक तेज आंच पर फेंटें। मिश्रण का आयतन तीन गुना होना चाहिए और हल्का, क्रीमी सफेद रंग का हो जाना चाहिए।
धीरे-धीरे मिलाएं
अंडे के मिश्रण पर तीन बैचों में मैदा और नमक छानें। केंद्र से नीचे जाने, तले को खुरचने और पलटने के लिए एक चौड़े सिलिकॉन स्पैचुला का उपयोग करें, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें, कटोरे को घुमाते रहें।
बेक करें
पैन में डालें और ऊपरी सतह को चिकना करें। 25 से 30 मिनट तक बेक करें। जब छूने पर ऊपर से हल्का दब जाए तो यह तैयार है।
ठंडा करें
पैन को तुरंत वायर रैक पर उल्टा कर दें। इसे निकालने के लिए किनारों के चारों ओर एक पतला चाकू चलाने से पहले इसे पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
Other turns to take.
नींबू स्पंज
अंडे फेंटने के आखिरी मिनट के दौरान एक नींबू का ज़ेस्ट (छिलका) मिलाएं।
चॉकलेट स्पंज
2 बड़े चम्मच केक मैदा को उच्च गुणवत्ता वाले बिना मीठे कोको पाउडर से बदलें।
When it doesn't go to plan.
मैदा को दो बार छान लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह हल्का और बिना गांठों के है, इससे पहले कि यह अंडों को छुए।
अपने स्पैचुला को कटोरे के किनारे पर कभी न टैप करें; आप उस हवा को बाहर निकालने का जोखिम उठाते हैं जिसे आपने शामिल करने के लिए इतनी मेहनत की थी।
यदि केक का केंद्र धँस जाता है, तो यह संकेत है कि अंडे पर्याप्त रूप से नहीं फेंटे गए थे या मैदा बहुत आक्रामक तरीके से मिलाया गया था।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ऑल-पर्पस मैदा का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर काफी घना होगा। केक मैदा में प्रोटीन की मात्रा कम होती है, जो उस विशिष्ट एयरी स्पंज के लिए आवश्यक है।
मेरा केक क्यों नहीं फूला?
सबसे आम कारण मैदा का अत्यधिक मिश्रण है, जिससे हवा के बुलबुले निकल जाते हैं, या शुरुआत में अंडों को पर्याप्त देर तक न फेंटना।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe