केक को सिरप से भिगोना
सूखा स्पंज केक एक खोई हुई संभावना है, लेकिन पानी से लथपथ केक एक विफलता है। केक को भिगोने की कला सीखना - यह जानना कि केक कितना तरल सोख सकता है इससे पहले कि वह ढह जाए - वही है जो एक पेशेवर फिनिश को घर पर बने प्रयास से अलग करता है।
तापमान आपका मुख्य चर है।
लक्ष्य यह है कि केक के छिद्र खुले होने पर उसमें नमी डाली जाए। यदि सिरप बहुत गाढ़ा है, तो वह सतह पर ही रह जाएगा; यदि केक बिल्कुल ठंडा है, तो वह उसे सोखेगा नहीं।
- छोटा सॉस पैन
- पेस्ट्री ब्रश या स्क्वीज बोतल
- सींक या केक टेस्टर
What goes in.
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपपानी
- वैकल्पिक2 बड़े चम्मच अपनी पसंद का एसेंस या स्पिरिट
केक की सोखने की क्षमता को समझना
सींक से केक की जाँच करें; यदि तरल कुछ सेकंड में गायब होने के बजाय सतह पर मोतियों की तरह दिखता है, तो आपने संतृप्ति बिंदु तक पहुँच लिया है। केक को गिरने से बचाने के लिए तुरंत रुकें।
The method.
सिरप तैयार करें
समान मात्रा में पानी और चीनी को एक सॉस पैन में मध्यम आँच पर मिलाएँ। दाने घुलने तक ही हिलाएँ, फिर उबाल आने दें। तुरंत आँच से हटा लें।
स्वाद मिलाएँ
यदि आप एसेंस, वनीला बीन, या स्पिरिट का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब तब मिलाएँ जब आँच बंद हो, ताकि शराब या वाष्पशील सुगंध उड़ न जाए।
केक तैयार करें
जब केक अभी भी पैन में हो या वायर रैक पर हो, तो पूरी सतह पर छेद बनाने के लिए सींक का उपयोग करें। लगभग एक इंच की दूरी पर छेद करें, गहराई तक जाएँ लेकिन तल तक नहीं।
सिरप लगाएँ
सिरप को सतह पर लगाने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें, या बेहतर नियंत्रण के लिए स्क्वीज बोतल का। किनारों से केंद्र की ओर काम करें। फ्रॉस्टिंग से पहले तरल को पूरी तरह से सोखने के लिए केक को दस मिनट के लिए आराम दें।
Other turns to take.
खट्टे फलों का स्वाद
नींबू या संतरे के छिलके की पट्टियों को पानी और चीनी के साथ उबालते समय मिलाएँ, फिर इस्तेमाल से पहले छान लें।
कॉफी सोक
गहरे स्वाद के लिए, आधे पानी की जगह कमरे के तापमान वाली स्ट्रॉन्ग एस्प्रेसो का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा गर्म केक पर सिरप लगाएँ; ठंडा केक तरल को रोकेगा, जिससे ऊपर की पपड़ी नरम हो जाएगी।
यदि आपका केक पाउंड केक की तरह विशेष रूप से घना है, तो सिरप को थोड़ा गर्म रखें ताकि वह मक्खन-युक्त केक में अच्छी तरह समा जाए।
सोक क्षमता से अधिक न करें; थोड़ा सा बहुत काम आता है, और आप हमेशा और जोड़ सकते हैं, लेकिन आप इसे कभी हटा नहीं सकते।
The ones that keep coming up.
क्या मैं पहले से फ्रॉस्ट किए हुए केक को भिगो सकता हूँ?
नहीं। सिरप फैट-आधारित फ्रॉस्टिंग के माध्यम से प्रवेश नहीं करेगा और केवल एक फिसलन भरी बाधा पैदा करेगा जो आपकी परतों को अपनी जगह पर बने रहने से रोकेगा।
भिगोया हुआ केक कितने समय तक चलेगा?
अतिरिक्त नमी एक ऐसा वातावरण प्रदान करती है जहाँ बिना भिगोए केक की तुलना में खराब होने की प्रक्रिया तेज़ी से हो सकती है। यदि 24 घंटे के भीतर परोसना नहीं है, तो इसे फ्रिज में रखें।
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