रस्टिक एप्पल गैलेट
इसके लिए किसी क्रिम्पर या झालरदार किनारे की ज़रूरत नहीं है। इसकी सुंदरता परत के असमान, ओवरलैपिंग मोड़ों में निहित है।
तापमान नियंत्रण आपका प्राथमिक उपकरण है
मक्खन के क्यूब्स को तब तक ठंडा रखें जब तक वे आटे में न मिल जाएं। यदि बेलते समय आटा चिपचिपा या ढीला महसूस हो, तो इसे दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- बेलन
- पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट
- पेस्ट्री ब्रश
What goes in.
- 1 1/2 कपमैदा
- 1/2 कपठंडा बिना नमक वाला मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचदानेदार चीनी
- 4 बड़े चम्मचबर्फ का पानी
- 3 बड़ेकड़े सेब, 1/4 इंच मोटे कटे हुए
- 2 बड़े चम्मचब्राउन शुगर
- 1अंडा, फेंटा हुआ
किनारों को संभालना
आटे के किनारे को उठाएं और इसे सेब के ऊपर प्लेट्स की तरह मोड़ें, वृत्त के चारों ओर काम करते हुए। सुनिश्चित करें कि ओवरलैप कसकर हों ताकि रस परत के अंदर ही रहें।
The method.
मक्खन काटें
ठंडे मक्खन को अपनी उंगलियों से आटे में तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए, जिसमें मटर के आकार के मक्खन के कुछ टुकड़े बचे रहें।
आटा गूंथें
बर्फ के पानी को एक-एक बड़े चम्मच करके डालें, कांटे से तब तक मिलाएं जब तक आटा बस एक साथ न बंध जाए। एक डिस्क का आकार दें, लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
बेलें और भरें
आटे को पार्चमेंट पेपर पर 12 इंच के गोल आकार में बेलें। सेब के टुकड़ों को बीच में व्यवस्थित करें, 2 इंच का किनारा छोड़ दें।
प्लेट्स बनाएं
किनारे को सेब के किनारों पर मोड़ें, प्लेट्स को मजबूती से दबाएं।
अंतिम रूप दें
क्रस्ट पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चुटकी भर दानेदार चीनी छिड़कें। 400°F (200°C) पर तब तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट गहरा भूरा न हो जाए और फल नरम न हो जाएं।
Other turns to take.
मसालेदार नट
सेब के टुकड़ों को आधा चम्मच दालचीनी और मुट्ठी भर भुने हुए, कटे हुए अखरोट के साथ मिलाएं, फिर मोड़ें।
नमकीन नाशपाती
सेब की जगह नाशपाती का प्रयोग करें और भरावन में थोड़ा सा गोर्गोन्ज़ोला या अजवायन की पत्ती डालें।
When it doesn't go to plan.
कटे हुए आटे को स्थानांतरित करने से पहले बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर रखें ताकि फटने से बचा जा सके।
यदि सेब बहुत अधिक रस छोड़ते हैं, तो ओवन से निकालने के बाद गैलेट को बेकिंग शीट पर पांच मिनट के लिए रखा रहने दें ताकि रस गाढ़ा हो जाए।
आटे को ज़्यादा न मिलाएं; मक्खन की दिखाई देने वाली धारियाँ ही परतदार परतें बनाती हैं।
The ones that keep coming up.
मेरी नीचे की परत गीली क्यों हो जाती है?
सुनिश्चित करें कि आपका ओवन 400°F पर पूरी तरह से गरम हो गया है। बेक के पहले आधे हिस्से के लिए बेकिंग शीट को सबसे निचले रैक पर रखने से नीचे की परत जल्दी सेट होने में मदद मिलती है।
क्या मैं बाज़ार से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, बस आटे को दस मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें, फिर बेलें ताकि यह किनारों से टूटे नहीं।
How real cooks make it.
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