विक्टोरिया स्पंज केक बनाने की विधि
लक्ष्य एक समतल, सुनहरा स्पंज केक बनाना है जो छूने पर वापस उछले। बैटर को चिकना बनाने के लिए अपनी सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें।
कमरे का तापमान ज़रूरी है।
अगर आपका बटर ठंडा है, तो यह ठीक से फेंटा नहीं जाएगा; अगर यह तैलीय है, तो केक की बनावट बिगड़ जाएगी। शुरू करने से एक घंटे पहले बटर और अंडे फ्रिज से निकाल लें।
- दो 8-इंच के सैंडविच टिन
- डिजिटल किचन स्केल
- स्टैंड मिक्सर या हैंडहेल्ड इलेक्ट्रिक बीटर
- सिलिकॉन स्पैचुला
- वायर कूलिंग रैक
What goes in.
- 225gबिना नमक वाला बटर, नरम
- 225gबारीक दाने वाली चीनी (caster sugar)
- 4बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 225gसेल्फ-रेज़िंग मैदा, छना हुआ
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मचसाबुत दूध
- 150gरसभरी जैम
- 200mlडबल क्रीम, नरम चोटियों तक फेंटा हुआ
तब तक फेंटें जब तक हल्का और हवादार न हो जाए
बटर और चीनी को फेंटने में पूरे पांच मिनट लगाएं। आप पीला रंग बदलकर बहुत हल्का, लगभग ऑफ-व्हाइट क्रीम जैसा रंग चाहते हैं, जो हल्का और फूला हुआ महसूस हो।
The method.
टिन तैयार करें
अपने टिन को बटर से चिकना करें और नीचे पार्चमेंट पेपर लगाएं। अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
फेंटें
बटर और चीनी को मध्यम-तेज़ गति पर एक साथ फेंटें। इसमें जल्दी न करें; मात्रा हवा से आती है जो इस चरण में फँस जाती है।
मिलाएं
अंडों को एक-एक करके डालें। हर बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें। अगर बैटर फटने लगे, तो एक बड़ा चम्मच मैदा डालें।
फोल्ड करें
स्पैचुला पर आ जाएं। छने हुए मैदे और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे फोल्ड करें। हवा को अंदर रखने के लिए काटने वाली गति का प्रयोग करें। बैटर को गिराने लायक गाढ़ा करने के लिए दूध मिलाएं।
बेक करें
बैटर को दोनों टिन में बराबर बांट दें। ऊपर की सतह को चिकना करें। 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि बीच में हल्के से दबाने पर उछले नहीं।
ठंडा करें और भरें
टिन में 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर रैक पर पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, एक परत पर जैम और दूसरी पर फेंटा हुआ क्रीम फैलाएं और फिर दोनों को सैंडविच करें।
Other turns to take.
नींबू का छिलका
एक नींबू का छिलका बटर और चीनी में फेंटने से पहले डालें, जिससे एक ताज़ा खट्टा स्वाद आएगा।
वनीला बीन
अंडे मिलाते समय बैटर में एक वनीला बीन के बीज खुरच कर डालें, इससे सुगंध गहरी आएगी।
When it doesn't go to plan.
कप के बजाय स्केल का उपयोग करें; बेकिंग सटीकता का खेल है, और मात्रा माप के साथ घनत्व बदलता है।
यदि केक बीच में ज़्यादा फूल जाता है, तो अगली बार ओवन की गर्मी 10 डिग्री कम कर दें; यह दर्शाता है कि किनारे बीच से पहले पक गए।
सुनिश्चित करें कि आपकी जैम कमरे के तापमान पर हो; यदि यह बहुत गाढ़ी है, तो इसे पैन में हल्का गर्म करें ताकि यह केक की सतह को फाड़े बिना फैल सके।
The ones that keep coming up.
क्या मैं फ्रिज से सीधे बटर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
नहीं। यह टुकड़ों में रहेगा और हवा को नहीं रोकेगा, जिससे एक घना, भारी केक बनेगा।
मेरा केक बीच से क्यों बैठ गया?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि ओवन बहुत जल्दी खोला गया था या बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन का तापमान काफी गिर गया था।
How real cooks make it.
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