रॉयल आइसिंग में महारत हासिल करना
रॉयल आइसिंग में जटिलता नहीं, बल्कि धैर्य और सही अनुपात मायने रखता है। एक बार जब आप समझ जाते हैं कि पानी की छोटी-छोटी बूंदों से अपनी कंसिस्टेंसी को कैसे एडजस्ट करना है, तो आप साधारण आउटलाइन से लेकर बारीक जालीदार डिज़ाइन तक बना सकते हैं।
साफ-सफाई है नींव
यहां तक कि एक सूक्ष्म तेल की मात्रा भी आपके कटोरे या व्हिस्क पर आइसिंग को ठीक से जमने से रोकेगी। शुरू करने से पहले अपने उपकरणों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर
- रबर स्पैटुला
- बारीक जाली वाली छलनी
- पाइपिंग बैग और टिप्स
What goes in.
- 1 पाउंड (लगभग 450 ग्राम)पिसी हुई चीनी (छानी हुई)
- 5 बड़े चम्मचमेरिंग्यू पाउडर
- 6-8 बड़े चम्मचगुनगुना पानी
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट (साफ)
15-सेकंड का नियम
अपने आइसिंग के कटोरे में चाकू से एक लाइन खींचें और गिनें। अगर लाइन ठीक 15 सेकंड में सतह में वापस घुल जाती है, तो यह फ्लडिंग के लिए तैयार है।
The method.
सूखी सामग्री मिलाएं
चीनी और मेरिंग्यू पाउडर को सीधे मिक्सर के कटोरे में छान लें ताकि बाद में कोई गांठ आपके पाइपिंग टिप्स को ब्लॉक न करे।
तरल पदार्थ शामिल करें
6 बड़े चम्मच पानी और वनीला मिलाएं। धीमी गति पर 5 मिनट तक मिक्स करें। मिश्रण दानेदार से एक चमकदार, गाढ़े पेस्ट में बदल जाना चाहिए।
उपयोग के अनुसार एडजस्ट करें
आइसिंग को छोटे कंटेनरों में बांट लें। आउटलाइनिंग के लिए, इसे गाढ़ा रखें। फ्लडिंग के लिए, एक बार में एक छोटा चम्मच पानी तब तक डालें जब तक कि सतह 15 सेकंड के भीतर समतल न हो जाए।
सूखने से बचाएं
कटोरे में आइसिंग की सतह पर सीधे एक नम पेपर टॉवल रखें, या क्रस्ट बनने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें।
Other turns to take.
कठोर चोटी (Stiff Peak)
फूलों और किनारों के लिए उपयोग किया जाता है। पूरी तरह से आकार बनाए रखता है और ढलता नहीं है।
फ्लडिंग कंसिस्टेंसी (Flood Consistency)
इतना पतला कि कुकी पर एक चिकनी, कांच जैसी परत में जम जाए।
When it doesn't go to plan.
अपनी सफेद आइसिंग को चमकदार बनाए रखने के लिए हमेशा साफ वनीला का उपयोग करें।
यदि हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं, तो अपने बैग भरने से पहले उन्हें फोड़ने के लिए स्पैटुला से आइसिंग को धीरे से हिलाएं।
बचे हुए को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
मेरी आइसिंग बेजान क्यों दिख रही है?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि इसे बहुत ज़्यादा फेंटा गया है। फिनिश को चिकना और चमकदार रखने के लिए धीमी गति पर मिलाएं।
क्या मैं पाउडर के बजाय असली अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन वे खराब होने वाले होते हैं और इसमें सुरक्षा संबंधी चिंताएं होती हैं। मेरिंग्यू पाउडर अपनी स्थिरता और संभालने में आसानी के कारण मानक है।
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