मैकरॉन भरना और परिपक्व करना
मैकरॉन को असेंबल करना एक साधारण कुकी और एक संतुलित कन्फेक्शनरी के बीच का अंतिम पुल है। परिपक्वता चरण के बिना, शैल और भरावन दो अलग-अलग इकाइयां बने रहते हैं; समय और ठंड वे तत्व हैं जो उन्हें एक साथ लाते हैं।
निरंतरता नींव है
असेंबली से पहले सुनिश्चित करें कि आपके शैल पूरी तरह से ठंडे हैं और आपकी फिलिंग अपने आकार को बनाए रखने के लिए पर्याप्त फर्म है। यदि फिलिंग बहुत गर्म है, तो शैल तुरंत नरम हो जाएगी और अपनी संरचनात्मक अखंडता खो देगी।
- पेस्ट्री बैग
- सादा गोल पाइपिंग टिप
- एयरटाइट स्टोरेज कंटेनर
What goes in.
- 60 शैलपूरी तरह से बेक किए हुए और ठंडे मैकरॉन शैल
- 250 ग्रामफर्म गनाश, बटरक्रीम, या फ्रूट कर्ड
नमी का स्थानांतरण
लक्ष्य फिलिंग और शैल के बीच नमी को बराबर करना है। फिलिंग में बहुत अधिक पानी शैल को गीला कर देता है; बहुत कम उन्हें कुरकुरा रखता है।
The method.
अपने शैल छाँटें
शैल को आकार और आकृति के अनुसार एक सपाट सतह पर जोड़ें। उनमें से आधे को नीचे की ओर करके रखें।
फिलिंग पाइप करें
अपनी फिलिंग को एक गोल टिप वाले पेस्ट्री बैग में डालें। ऊपर की ओर रखे हुए शैल के केंद्र में, लगभग एक बड़े संगमरमर के आकार का एक ढेर पाइप करें।
कुकीज़ को सैंडविच करें
फिलिंग के ऊपर एक मैचिंग शैल रखें। तब तक धीरे-धीरे, समान दबाव डालें जब तक कि फिलिंग किनारों तक फैल न जाए, लेकिन मैकरॉन के पैरों को कुचलें नहीं।
सील करें और ठंडा करें
तैयार कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। बनावट को मिश्रित होने देने के लिए 24 से 48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।
Other turns to take.
गनाश-आधारित
उच्च वसा सामग्री एक स्थिर संरचना सुनिश्चित करती है जो 48 घंटे से अधिक समय तक अच्छी तरह से परिपक्व होती है।
फ्रूट कर्ड-आधारित
उच्च नमी के कारण शैल को अत्यधिक नरम होने से रोकने के लिए 12 से 24 घंटे के छोटे परिपक्वता समय की आवश्यकता होती है।
When it doesn't go to plan.
तैयार कुकी पेशेवर दिखे, यह सुनिश्चित करने के लिए हमेशा अपने शैलों को व्यास के अनुसार जोड़ें।
यदि नरम फिलिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो शैल के परिधि के चारों ओर एक सीमा पाइप करें और रिसाव को रोकने के लिए केंद्र को एक सघन जैम या जेल से भरें।
सर्वोत्तम बनावट के लिए परोसने से पहले परिपक्व मैकरॉन को 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर लाएं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं उन्हें तुरंत खा सकता हूँ?
आप खा सकते हैं, लेकिन शैल कुरकुरा होगा और फिलिंग अलग महसूस होगी। विशिष्ट बनावट केवल आराम अवधि के बाद ही विकसित होती है।
वे कब तक ताज़ा रहते हैं?
वे रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक अपनी गुणवत्ता बनाए रखते हैं, या एक महीने तक फ्रीज किए जा सकते हैं।
How real cooks make it.
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