बादाम की टूली (Almond Tuiles)
इन बिस्कुटों के लिए धैर्य और हल्के हाथ की आवश्यकता होती है। आप बिस्कुट के कुरकुरेपन और बादाम के भुने हुए स्वाद के बीच एक नाजुक संतुलन चाहते हैं।
समय का ध्यान रखें
बिस्कुट को ओवन में डालने से पहले अपना बेलन या शराब की बोतल तैयार रखें। आप उन्हें ट्रे पर ठंडा होने का इंतजार नहीं कर सकते, या उन्हें मोड़ने का मौका चूक जाएगा।
- सिलिकॉन बेकिंग मैट
- ऑफसेट स्पैटुला
- बड़ा भारी तले वाला कटोरा
- बेलन या शराब की बोतल
What goes in.
- 100 ग्रामअंडे की सफेदी, कमरे के तापमान पर
- 100 ग्रामदानेदार चीनी
- 50 ग्रामबिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ
- 30 ग्राममैदा
- 125 ग्रामकटे हुए छिलके वाले बादाम
- 1/2 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
बैटर के आर-पार रोशनी देखें
बैटर को चम्मच के पिछले हिस्से से इतना पतला फैलाएं कि सिलिकॉन मैट दरारों से दिखाई दे। यदि यह बहुत मोटा हुआ, तो बिस्कुट कुरकुरे के बजाय चबाने वाले बनेंगे।
The method.
फेंटें
एक कटोरे में अंडे की सफेदी और चीनी को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। पिघला हुआ मक्खन और वनीला डालें, फिर मैदा तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ मिल न जाए।
फोल्ड करें
कटे हुए बादाम को धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं।
फैलाएं
सिलिकॉन मैट पर एक बड़ा चम्मच बैटर डालें। चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके इसे 4-इंच के गोले में फैलाएं। प्रत्येक के बीच जगह छोड़ें; वे थोड़े फैलेंगे।
बेक करें
350°F (175°C) पर तब तक बेक करें जब तक किनारे गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, आमतौर पर 8 से 10 मिनट। केंद्र हल्के रहने चाहिए।
आकार दें
ट्रे निकालें। तुरंत काम करते हुए, एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके एक बिस्कुट उठाएं और उसे बेलन पर लटका दें। इसे दस सेकंड तक पकड़ें जब तक कि यह सख्त न हो जाए। बचे हुए बिस्कुटों के साथ दोहराएं।
Other turns to take.
नींबू का छिलका
एक ताज़गी भरे स्वाद के लिए बैटर में एक चम्मच बारीक कसा हुआ संतरे या नींबू का छिलका डालें।
डुबोए हुए
पूरी तरह से ठंडा होने पर, प्रत्येक टूली के आधे हिस्से को पिघले हुए डार्क चॉकलेट में डुबोएं और पार्चमेंट पर जमने दें।
When it doesn't go to plan.
यदि बिस्कुट ट्रे पर जम जाते हैं इससे पहले कि आप उन्हें आकार दे सकें, तो उन्हें फिर से नरम करने के लिए ट्रे को 30 सेकंड के लिए ओवन में वापस रख दें।
बेकिंग मैट को चिकना न करें; टूली को ठीक से फैलने के लिए सिलिकॉन की पकड़ की आवश्यकता होती है।
एक बार में केवल एक शीट बेक करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ठंडा होने से पहले उन्हें आकार देने के लिए आपके पास पर्याप्त समय है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं मक्खन-स्वाद वाले शॉर्टनिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। मक्खन विशिष्ट वसा सामग्री और स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है जो वेफर को सही ढंग से कुरकुरा बनाता है।
मेरे बिस्कुट चबाने वाले क्यों हैं?
वे शायद बहुत मोटे फैले हुए थे या कम बेक हुए थे। किनारों पर गहरे सुनहरे रंग का लक्ष्य रखें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe