बेसिक अमेरिकन बटरक्रीम
यह एक मानक क्रस्टिंग-स्टाइल बटरक्रीम है। यह केक फ्रॉस्टिंग करने या किनारों पर डिज़ाइन बनाने के लिए है, जिन्हें एक साफ किनारा बनाए रखने की आवश्यकता होती है।
तापमान नियंत्रण आपका मुख्य चर है।
अगर आपका मक्खन बहुत गर्म है, तो फ्रॉस्टिंग चिकनाई वाला सूप बन जाएगा; अगर यह बहुत ठंडा है, तो चीनी कभी भी चिकनाई से नहीं मिलेगी। ठंडे कमरे के तापमान का लक्ष्य रखें, जहां मक्खन दबाने पर थोड़ा दब जाए।
- पैडल अटैचमेंट वाला स्टैंड मिक्सर
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- रबर स्पैटुला
What goes in.
- 1 पौंडबिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 4 कपपिसी हुई चीनी, छनी हुई
- 2 बड़े चम्मचहैवी क्रीम
- 1 छोटा चम्मचवनीला एसेंस
- 1 चुटकीबारीक समुद्री नमक
मक्खन को फेंटना
चीनी मिलाने से पहले, मक्खन को मध्यम-तेज़ गति से कम से कम पाँच मिनट तक फेंटें जब तक कि यह पीला से लगभग हाथीदांत रंग का न हो जाए। यह हल्के बनावट के लिए आवश्यक संरचनात्मक हवा के पॉकेट बनाता है।
The method.
मक्खन को फेंटें
मिक्सर बाउल में नरम मक्खन डालें। मध्यम-तेज़ गति से फेंटें जब तक कि यह हल्का और चिकना न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट।
चीनी को चरणों में मिलाएं
मिक्सर को सबसे धीमी गति पर चालू करें। छनी हुई पिसी हुई चीनी एक बार में एक कप डालें, अगली डालने से पहले प्रत्येक को पूरी तरह से मिलने दें।
गाढ़ापन समायोजित करें
वनीला, नमक और आधी क्रीम डालें। मध्यम गति पर बढ़ाएँ और 2 मिनट तक फेंटें। यदि मिश्रण फैलने के लिए बहुत गाढ़ा है, तो बची हुई क्रीम एक बार में एक चम्मच करके डालें।
बनावट को चिकना करें
रबर स्पैटुला पर स्विच करें और किसी भी बड़े हवा के बुलबुले को निकालने के लिए 30 सेकंड के लिए हाथ से कटोरे के किनारों पर फ्रॉस्टिंग को फेंटें।
Other turns to take.
चॉकलेट
पहली कप पिसी हुई चीनी के साथ 3/4 कप उच्च-गुणवत्ता वाला कोको पाउडर मिलाएं।
एस्प्रेसो
मिश्रण में डालने से पहले 1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट एस्प्रेसो पाउडर को क्रीम में घोलें।
When it doesn't go to plan.
अपनी पिसी हुई चीनी को हमेशा छानें ताकि गांठें न हों जो पाइपिंग टिप को ब्लॉक कर दें।
यदि फ्रॉस्टिंग टूट जाती है या फट जाती है, तो ऐसा आमतौर पर इसलिए होता है क्योंकि मक्खन बहुत ठंडा था; फेंटते रहें, घर्षण उसे इमल्सीफाई करने के लिए पर्याप्त गर्म कर देगा।
बिना नमक वाला मक्खन इस्तेमाल न करें, क्योंकि नमक की मात्रा ब्रांड के अनुसार अलग-अलग होती है और मिठास पर आसानी से हावी हो सकती है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं हैवी क्रीम की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन इसका कम मात्रा में उपयोग करें क्योंकि यह क्रीम की तुलना में फ्रॉस्टिंग को बहुत तेज़ी से पतला करता है।
यह कितने समय तक चलता है?
यह दो दिनों तक कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में या फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।
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