केक की फिलिंग चुनना
फिलिंग स्पंज और फ्रॉस्टिंग के बीच का पुल है। इसे सही ढंग से चुनना केक की नमी को एक ऐसे टेक्स्चर के साथ संतुलित करना है जो ढेर को बिगाड़े बिना कंट्रास्ट दे।
ढांचे का ध्यान रखें
बहुत गीली फिलिंग स्पंज में रिस जाएगी और आपके केक के किनारों को बर्बाद कर देगी। नरम बीच में फिलिंग डालने से पहले हमेशा अपनी लेयर के बाहरी किनारे पर गाढ़ी बटरक्रीम का एक घेरा पाइप करें।
- पाइपिंग बैग
- ऑफसेट स्पैचुला
- दांतेदार ब्रेड चाकू
What goes in.
- 2 कपगाढ़ी अमेरिकन बटरक्रीम (घेरे के लिए)
- 1 कपफ्रूट कर्ड या जैम
- 1 कपचॉकलेट गनाश (पीनट बटर जैसी कंसिस्टेंसी तक ठंडा किया हुआ)
घेराबंदी ज़रूरी है
केक लेयर के किनारों पर गाढ़ी फ्रॉस्टिंग का डबल-थिक बॉर्डर पाइप करें। यह दीवार नरम बीच की फिलिंग को जगह पर रखती है, आपके किनारों को साफ और लेयर्स को समतल रखती है।
The method.
लेयर्स को समतल करें
ठंडे केक के ऊपरी उठे हुए हिस्से को हटाने के लिए दांतेदार चाकू का उपयोग करें, ताकि फिलिंग लगाने से पहले सतह बिल्कुल सपाट हो।
घेरा बनाएं
पाइपिंग बैग में गोल टिप लगाएं। लेयर के बिल्कुल किनारे पर बटरक्रीम का मोटा घेरा पाइप करें। यदि फिलिंग बहुत पतली है, तो इसे दो पंक्तियों तक ऊंचा बनाएं।
फिलिंग फैलाएं
धीरे से अपनी फिलिंग को घेरे के बीच में डालें। इसे ऑफसेट स्पैचुला से समतल फैलाएं, सुनिश्चित करें कि यह घेरे से ऊंचा न हो।
ढेर को स्थिर करें
अगली केक लेयर को ऊपर रखें, धीरे से दबाएं ताकि केक समतल रहे, फिर क्रम्ब कोटिंग से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
Other turns to take.
फ्रूट कर्ड्स
मीठे केक के साथ तीखा कंट्रास्ट देते हैं; मोटाई बनाए रखने के लिए असेंबली से पहले पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।
व्हिप्ड गनाश
हल्का लेकिन स्थिर; मल्टी-टियर केक के लिए आदर्श जहाँ वजन एक चिंता का विषय है।
डिप्लोमैट क्रीम
पेस्ट्री क्रीम और व्हीप्ड क्रीम का मिश्रण; खराब होने और नरम होने से बचाने के लिए ठंडी जगह पर रखने की ज़रूरत होती है।
When it doesn't go to plan.
अगर आपका फ्रूट जैम बहुत पतला है, तो उसमें एक चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ठंडा करें।
फिलिंग के बाद लेकिन फ्रॉस्टिंग से पहले लेयर्स को जगह पर लॉक करने के लिए केक को हमेशा 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
ब्लूबेरी से बड़े ताज़े फलों के टुकड़ों का उपयोग करने से बचें; वे हवा के गैप बनाते हैं जिससे केक डगमगा सकता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं बीच में ताज़े फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें नमी निकालने के लिए पहले एक चम्मच चीनी में टॉस करें, फिर लेयरिंग से पहले उन्हें सूखा लें।
फिलिंग के बाद मेरा केक क्यों फिसल गया?
फिलिंग शायद बहुत पतली थी या घेरा पर्याप्त टाइट नहीं था। बॉर्डर के लिए हमेशा गाढ़ी फ्रॉस्टिंग का उपयोग करें।
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