चाय इन्फ्यूजन के साथ बेकिंग
बेकिंग के लिए चाय बनाना, पीने के लिए चाय बनाने से थोड़ा अलग होता है। आप वो टैनिन और ज़रूरी तेल निकालना चाहते हैं जो आटे और चीनी की मिठास को संतुलित करें।
गाढ़ापन कंट्रोल करें
एक कप चाय के लिए जितनी पत्तियां इस्तेमाल करते हैं, उससे दोगुनी मात्रा में इस्तेमाल करें। अगर आपकी चाय अकेले पीने में भी कड़वी नहीं लग रही है, तो बाकी सामग्री मिलाने के बाद उसका स्वाद गायब हो जाएगा।
- छोटा सॉस पैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- डिजिटल स्केल
- व्हिस्क
What goes in.
- 1/2 कपहैवी क्रीम या दूध
- 3 बड़े चम्मचखुली पत्ती वाली काली चाय (अर्ल ग्रे या असम)
- 1 कपमैदा
- 1/2 कपबिना नमक का मक्खन, नरम किया हुआ
- 3/4 कपदानेदार चीनी
- 2बड़े अंडे
ठंडा भिगोना या इन्फ्यूज किया हुआ डेयरी
दूध को तब तक गरम करें जब तक कि किनारे पर बुलबुले न आने लगें, फिर आंच से उतारकर चाय की पत्तियां मिलाएं। तरल के ठंडा होने तक भीगने दें, फिर छान लें। इससे चाय की पत्तियां उबालने पर आने वाला 'पका हुआ' सब्ज़ी जैसा स्वाद नहीं आएगा।
The method.
डेयरी को इन्फ्यूज करें
एक सॉस पैन में क्रीम को तब तक गरम करें जब तक किनारों पर बुलबुले न दिखने लगें। आंच से उतारें, चाय की पत्तियां डालें और छानने से पहले 20 मिनट तक भीगने दें।
बेस को फेंटें
मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि बनावट दानेदार से हल्के और फूले हुए रंग की न हो जाए।
मिलाएं
एक-एक करके अंडे डालें, उसके बाद मैदा। चाय वाली इन्फ्यूज्ड क्रीम को धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ बस मिल न जाए; ज़्यादा मिलाने से केक सख्त हो जाएगा।
बेक करें
तैयार टिन में मिश्रण डालें और 350°F (175°C) पर तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाली गई सीवर साफ न निकले, आमतौर पर 35-40 मिनट लगते हैं।
Other turns to take.
माचा
2 बड़े चम्मच माचा पाउडर को सीधे सूखी मैदा वाली सामग्री में छान लें। इसके लिए अलग से कोई इन्फ्यूजन लिक्विड ज़रूरी नहीं है।
फूलो वाला इन्फ्यूजन
काली चाय की जगह सूखी कैमोमाइल या लैवेंडर का प्रयोग करें। साबुन जैसा स्वाद आने से बचने के लिए 10 मिनट से कम समय तक भिगोएं।
When it doesn't go to plan.
दानेदार बनावट से बचने के लिए अपनी चाय को हमेशा बारीक जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ से छानें।
अगर आप फाइनल प्रोडक्ट में दानेदार कण चाहते हैं, तो एक चम्मच चाय की पत्तियों को पाउडर बनाकर सूखी सामग्री में मिला दें।
हल्की चाय जैसे हरी या सफेद चाय को नींबू के छिलके के साथ मिलाएं, और गाढ़ी, माल्टी चाय को चॉकलेट या कैरेमल के स्वाद के साथ।
The ones that keep coming up.
क्या मैं टी-बैग इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, बस उन्हें खोल दें। 'फलों वाले' फ्लेवर वाले टी-बैग्स से बचें, क्योंकि कृत्रिम सुगंध अक्सर गर्म होने पर धातु जैसी लगने लगती है।
क्या मेरा केक भूरा हो जाएगा?
थोड़ा हल्का भूरा रंग आने की उम्मीद करें, खासकर काली चाय के इन्फ्यूजन के साथ। यह चाय के रंग का एक प्राकृतिक परिणाम है।
How real cooks make it.
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