पार्चमेंट पेपर का इस्तेमाल
पार्चमेंट पेपर एक सिलिकॉन-कोटेड बैरियर है जो चिपकने से रोकता है और सफाई को आसान बनाता है। इसे बेकिंग शीट और केक पैन को लाइन करने के लिए इस्तेमाल करें ताकि ज़्यादा चिकनाई के बिना बेक की हुई चीज़ों को आसानी से निकाला जा सके।
पार्चमेंट और वैक्स पेपर में अंतर करें।
पार्चमेंट पेपर ओवन की गर्मी झेल सकता है; वैक्स पेपर धुआँ करेगा या जल जाएगा। हमेशा डिब्बा जाँचें कि आपके पास सिलिकॉन-कोटेड वाला है।
- तेज़ कैंची
- पेंसिल
- बेकिंग शीट
- केक पैन
पैन को एकदम सही फिट करें
गोल केक पैन को लाइन करने के लिए, अपने पार्चमेंट को एक टाइट कोन में मोड़ें, पैन के रेडियस के हिसाब से मापें, और कैंची से काटें। इसे खोलें तो एक साफ़ गोला मिलेगा जो तले में सपाट बैठेगा।
The method.
शीट को चिपकाना
अगर पार्चमेंट बेकिंग शीट पर मुड़ रहा है, तो पैन के चारों कोनों में थोड़ा सा मक्खन या तेल लगाएँ। यह ग्रीस कागज को जगह पर रखने के लिए गोंद का काम करता है।
स्लिंग बनाना
ब्राउनी या बार के लिए, पार्चमेंट की एक पट्टी काटें जो पैन से चौड़ी हो ताकि वह दो विपरीत किनारों से लटक जाए। इससे एक हैंडल बन जाता है जिससे ठंडी हुई बेक्ड चीज़ को एक ही टुकड़े में पैन से बाहर निकाला जा सकता है।
किनारों को छाँटना
बेकिंग शीट के किनारों से लटकता हुआ अतिरिक्त कागज हीटिंग एलिमेंट या पंखे को छू सकता है। कागज को इस तरह छाँटें कि वह बेस के साथ बिल्कुल सटा रहे, ताकि हवा का प्रवाह ठीक से हो।
When it doesn't go to plan.
आप पार्चमेंट शीट का कई बार इस्तेमाल कर सकते हैं अगर वह गहरे रस से धब्बादार या जली हुई न हो।
अगर आपके पास पार्चमेंट नहीं है, तो कुकीज़ के लिए सिलिकॉन बेकिंग मैट का उपयोग करें, लेकिन नरम स्पंज केक के लिए पार्चमेंट बेहतर है।
पार्चमेंट पेपर को बहुत ज़्यादा बार न मोड़ें; सिलवटों से नरम केक के तले पर निशान पड़ सकते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं कन्वेक्शन ओवन में पार्चमेंट का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन अगर पंखा तेज़ हो, तो वह कागज को उड़ा सकता है। सुनिश्चित करें कि आपके आटे या बैटर का वज़न कागज को नीचे रखे।
क्या पार्चमेंट पेपर को ग्रीस करने की ज़रूरत होती है?
आमतौर पर नहीं। सिलिकॉन कोटिंग नॉन-स्टिक होती है। केवल तभी ग्रीस करें जब रेसिपी विशेष रूप से किसी मुश्किल बैटर के लिए इसकी मांग करे।
How real cooks make it.
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