लेयर केक बनाना
एक लंबा, स्थिर केक इस बात पर निर्भर करता है कि आप नींव कैसे तैयार करते हैं। यदि आप ठंडा करने में जल्दबाजी करते हैं या अपनी परतों के संरेखण को अनदेखा करते हैं, तो फ्रॉस्टिंग करते समय संरचना हिल जाएगी।
धैर्य एक संरचनात्मक घटक है
स्पर्श करने पर गर्म लगने वाले केक को कभी भी फ्रॉस्ट न करें। गर्मी आपकी बटरक्रीम को पिघला देगी और परतों को केंद्र से खिसकने का कारण बनेगी।
- 8-इंच गोल केक पैन
- ऑफ़सेट स्पैटुला
- टर्नटेबल
- बेंच स्क्रैपर
- कार्डबोर्ड केक राउंड
What goes in.
- 3 लेयर्सपूरी तरह से ठंडा स्पंज या बटर केक
- 3 कपगाढ़ी कंसिस्टेंसी वाली बटरक्रीम
- 1/2 कपफल का जैम या कर्ड फिलिंग के लिए
सतह को लॉक करना
ढीले क्रम्ब्स को फंसाने के लिए पूरे केक पर फ्रॉस्टिंग की एक पतली, मैली परत लगाएं। अंतिम, सजावटी कोट जोड़ने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि यह परत सख्त न हो जाए।
The method.
लेयर्स को लेवल करें
अपने केक के डोम को काटने के लिए एक दाँतेदार ब्रेड चाकू का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक परत पूरी तरह से सपाट हो ताकि वे बिना झुके लंबवत रूप से स्टैक हो सकें।
आधार को एंकर करें
अपने कार्डबोर्ड राउंड के केंद्र में थोड़ी सी फ्रॉस्टिंग लगाएं, फिर पहली केक परत को उस पर दबाएं। यह काम करते समय केक को फिसलने से रोकता है।
बांध बनाएं
केक परत के बिल्कुल किनारे के चारों ओर गाढ़ी बटरक्रीम की एक रिंग पाइप करें। केंद्र को अपने जैम से भरें; यह बांध फिलिंग को किनारों से रिसने से रोकता है।
स्टैक और संरेखित करें
दूसरी परत को ऊपर रखें, धीरे से दबाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अगली परत जोड़ने से पहले झुकी हुई न हो, कई कोणों से संरेखण की जाँच करें।
क्रम्ब कोट करें और ठंडा करें
ऊपर और किनारों को फ्रॉस्टिंग की एक पतली, पारभासी परत से ढकें। फ्रिज में तब तक रखें जब तक कि आइसिंग छूने पर सेट न हो जाए।
अंतिम कोट
बची हुई फ्रॉस्टिंग को बड़े-बड़े डलोप्स में लगाएं। ऊपर को चिकना करने के लिए एक ऑफ़सेट स्पैटुला का उपयोग करें, फिर एक साफ, तेज किनारा बनाने के लिए केक के किनारे पर एक बेंच स्क्रैपर पकड़ें, टर्नटेबल को घुमाएं।
Other turns to take.
नेकेड केक
अंतिम कोट छोड़ दें और देहाती बनावट के लिए क्रम्ब कोट के किनारों को दिखाई देने दें।
गनाश ड्रिप
अंतिम कोट के ठंडा होने के बाद, शीर्ष किनारे के चारों ओर एक पतला चॉकलेट गनाश डालें, जिससे वह स्वाभाविक रूप से किनारों से नीचे टपक सके।
When it doesn't go to plan.
क्रम्ब्स को कम करने के लिए लेवल करने से पहले अपने केक की परतों को 20 मिनट के लिए फ्रीज करें।
झुकाव को जल्दी पहचानने के लिए लेवल का उपयोग करें या अपने केक को कमरे के पार से देखें।
फिनिश को चिकना रखने के लिए हर बार पास के बीच में अपने बेंच स्क्रैपर को साफ करें।
The ones that keep coming up.
मेरा केक क्यों फिसल रहा है?
परतें शायद अभी भी गर्म थीं या फिलिंग बहुत पतली/पतली थी।
क्या मैं जमे हुए केक को फ्रॉस्ट कर सकता हूँ?
हाँ, ठंडे केक को फ्रॉस्ट करना अक्सर आसान होता है, क्योंकि सतह सख्त होती है और फटने की संभावना कम होती है।
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