पारंपरिक स्पंज केक बनाना
स्पंज केक धैर्य और वातन का एक पाठ है। फेंटने की प्रक्रिया के दौरान अंडों का सम्मान करें, और केक आपको एक सुसंगत, समान क्रम्ब के साथ पुरस्कृत करेगा।
तापमान और समय महत्वपूर्ण हैं।
शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके अंडे कमरे के तापमान पर हों, क्योंकि वे ठंडे अंडों की तुलना में बेहतर हवा पकड़ते हैं। पैन के किनारों को ग्रीस न करें; बैटर को समान रूप से उठने के लिए दीवारों से चिपकने की आवश्यकता होती है।
- स्टैंड मिक्सर या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- 9-इंच गोल स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन
- बड़ा बलून व्हिस्क
- छलनी
- रबर स्पैटुला
What goes in.
- 4बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपमैदा
- 1/4 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
संरचना के लिए फेंटना
अंडों और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का, गाढ़ा न हो जाए और कई सेकंड तक सतह पर एक दृश्य निशान छोड़ते हुए, व्हिस्क से लगातार, भारी रिबन के रूप में न गिरने लगे।
The method.
ओवन और पैन तैयार करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। पैन के केवल नीचे को चर्मपत्र कागज से लाइन करें; किनारों को साफ छोड़ दें ताकि बैटर ऊपर चढ़ सके।
अंडे फेंटें
एक मिक्सिंग बाउल में अंडे, चीनी और वनीला मिलाएं। मध्यम-तेज गति पर 7-10 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण का आयतन तीन गुना न हो जाए और रिबन स्टेज तक न पहुंच जाए।
छानें और मिलाएं
तीन अलग-अलग बार में अंडे के मिश्रण पर मैदा और नमक छानें। आटे के पॉकेट को रोकने के लिए हर बार कटोरे के नीचे खुरचते हुए, एक गोलाकार गति का उपयोग करके रबर स्पैटुला से धीरे से फोल्ड करें।
बेक करें
बैटर को पैन में डालें और ऊपर को समतल करें। 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि छूने पर ऊपरी सतह वापस न आ जाए और केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।
ठंडा करें
केक को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर किनारों के चारों ओर एक पतला चाकू चलाएं ताकि उसे निकाला जा सके। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक वायर रैक पर उल्टा कर दें।
Other turns to take.
नींबू स्पंज
अंडे फेंटने के अंतिम मिनट के दौरान वनीला एक्सट्रेक्ट को एक बड़े चम्मच ताज़ी कद्दूकस की हुई नींबू के छिलके से बदलें।
चॉकलेट स्पंज
मैदे में से दो बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाले बिना मीठे कोको पाउडर से बदलें, इसे मैदे के साथ छान लें।
When it doesn't go to plan.
जब तक आटा बस गायब न हो जाए तब तक फोल्ड करें; ज्यादा फोल्ड करने से वह हवा निकल जाएगी जिसे आपने इतनी मेहनत से शामिल किया है।
यदि हैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो पूर्ण आयतन तक पहुंचने के लिए व्हिस्किंग चरण में लगभग 12 मिनट लग सकते हैं।
ओवन का दरवाजा कम से कम 20 मिनट बीत जाने तक न खोलें, क्योंकि तापमान में गिरावट से केंद्र ढह सकता है।
The ones that keep coming up.
मेरा केक बीच में क्यों बैठ गया?
यह आमतौर पर तब होता है जब केक कम बेक होता है या अगर ओवन का दरवाजा बहुत जल्दी खोल दिया गया हो। ओवन से निकालने से पहले सुनिश्चित करें कि ऊपर की सतह firm और सूखी महसूस हो।
क्या मैं इस रेसिपी में मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
यह एक फैटलेस स्पंज है। मक्खन मिलाने से एक अलग बनावट बनती है, जो जेनोइज़ के करीब होती है। इस विशिष्ट विधि के लिए, अंडे-आधारित संरचना पर टिके रहें।
How real cooks make it.
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