एक सामान्य बटर केक बेक करना
एक विश्वसनीय बटर केक चीनी और वसा के यांत्रिक वातन पर निर्भर करता है। जब सही ढंग से किया जाता है, तो टुकड़ा कसा हुआ, सुसंगत होता है, और जो भी फिनिश आप चुनते हैं उसे रखने में सक्षम होता है।
तापमान आपकी प्राथमिक सामग्री है।
यदि आपका मक्खन बहुत ठंडा है, तो यह हवा को नहीं पकड़ेगा; यदि यह पिघला हुआ है, तो केक चिकनाई युक्त होगा। गर्मी को सत्यापित करने के लिए ओवन थर्मामीटर का उपयोग करें, क्योंकि अधिकांश अंतर्निहित डायल गलत होते हैं।
- स्टैंड मिक्सर या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- दो 8-इंच गोल केक पैन
- पार्चमेंट पेपर
- सिलिकॉन स्पैटुला
- वायर कूलिंग रैक
What goes in.
- 2 1/4 कपऑल-पर्पस आटा
- 1 1/2 कपदानेदार चीनी
- 3/4 कपबिना नमक का मक्खन, नरम
- 3 बड़ेअंडे, कमरे के तापमान पर
- 1 कपपूरा दूध, कमरे के तापमान पर
- 3 1/2 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
संरचना का निर्माण
मक्खन और चीनी को मध्यम-तेज गति से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण पीले अपारदर्शी से हल्के, फूले हुए ऑफ-व्हाइट रंग का न हो जाए। यह हवा के बुलबुले को शामिल करता है जिसे बेकिंग पाउडर बाद में फैलाएगा।
The method.
पैन तैयार करें
पैनों को मक्खन से अच्छी तरह चिकना करें और नीचे पार्चमेंट वृत्त रखें। आटे से डस्ट करें, अतिरिक्त झाड़ दें।
बेस को क्रीम करें
5 मिनट तक मक्खन और चीनी को फेंटें। कटोरे को बीच में खुरचें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि नीचे चिपके मक्खन की कोई लकीरें न रह जाएं।
अंडे डालें
अंडों को एक-एक करके डालें, हर एक को अगले को डालने से पहले पूरी तरह से शामिल होने तक मध्यम गति से फेंटें।
सूखी सामग्री शामिल करें
आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। मक्खन में सूखे मिश्रण का एक-तिहाई डालें, उसके बाद आधा दूध डालें। सूखी सामग्री के साथ समाप्त करते हुए दोहराएं। आटे के गायब होने तक ही मिलाएं।
बेक करें
बैटर को पैन के बीच बांट दें। 350°F (175°C) पर 30-35 मिनट तक बेक करें। केक तब तैयार होता है जब टेस्टर साफ निकलता है और हल्के से दबाने पर बीच का हिस्सा वापस उछलता है।
Other turns to take.
नींबू का छिलका
वसा में तेल छोड़ने के लिए क्रीमिंग से पहले चीनी में दो नींबू का छिलका डालें।
चॉकलेट मार्बल
एक कप बैटर निकालें और 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर के साथ मिलाएं, फिर बेक करने से पहले पैन में घुमाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि आपके पास स्केल है तो हमेशा अपने आटे को तौलें; यह मापने वाले कपों की तुलना में कहीं अधिक सटीक है।
पहले 20 मिनट के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा केंद्र के ढहने का खतरा हो सकता है।
केक को वायर रैक पर पलटने से पहले 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा करें; यह संरचना को मजबूत करने की अनुमति देता है।
The ones that keep coming up.
मेरा केक बीच में क्यों बैठ गया?
आमतौर पर, यह इसलिए होता है क्योंकि ओवन का तापमान बहुत कम था, खमीर एजेंट की समय सीमा समाप्त हो गई थी, या केक को ओवन से बहुत जल्दी निकाल लिया गया था इससे पहले कि केंद्र पूरी तरह से जम गया हो।
क्या मैं नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद संतुलन को नियंत्रित रखने के लिए रेसिपी में अतिरिक्त नमक छोड़ दें।
How real cooks make it.
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