पारंपरिक आयरिश सोडा ब्रेड
यह ब्रेड ज़रूरत और लोहे के बर्तनों से जन्मी है। इसे गूंथने की या फूलने के समय की ज़रूरत नहीं होती, जिससे यह सबसे भरोसेमंद लोफ है जब भंडार खाली हो और समय कम हो।
अपने आटे के टेक्सचर का ध्यान रखें
लक्ष्य एक खुरदुरा, मुश्किल से एक साथ आने वाला मिश्रण है। यदि आप आटे को ज़्यादा गूंथते हैं, तो ग्लूटेन विकसित हो जाता है और बनी हुई ब्रेड नरम होने के बजाय सख्त हो जाती है।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- बेकिंग शीट या भारी ढलवां लोहे का तवा
- दांतेदार चाकू
- वायर कूलिंग रैक
What goes in.
- 4 कपमैदा या केक का आटा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मचनमक
- 1.75 कपछाछ
तल तक गहरा काटें
आटे के ऊपर एक गहरा क्रॉस काटें। यह गर्मी को घने द्रव्यमान के केंद्र तक तेज़ी से पहुँचने देता है और बेक होते समय ब्रेड को फैलने के लिए जगह देता है।
The method.
ओवन प्रीहीट करें और तैयार करें
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर गरम करें। एक बेकिंग शीट या तवे पर हल्का सा आटा छिड़कें।
सूखी सामग्री मिलाएँ
अपने बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को तब तक फेंटें जब तक वे समान रूप से वितरित न हो जाएँ।
आटा बनाएँ
बीच में एक कुआँ बनाएँ और छाछ डालें। अपनी मुट्ठी को पंजे की तरह इस्तेमाल करते हुए, सूखी सामग्री को तब तक मिलाएँ जब तक सूखे धब्बे गायब न हो जाएँ। यह खुरदुरा दिखना चाहिए।
आकार दें
आटे को आटे से छिड़की हुई सतह पर निकालें। धीरे-धीरे इसे लगभग 1.5 इंच मोटी गोल डिस्क का आकार दें। इसे अपनी बेकिंग सतह पर रखें।
काटें
दांतेदार चाकू का उपयोग करके, लोफ के ऊपर एक गहरा क्रॉस काटें। यह बेक होने में मदद करने के साथ-साथ पुरानी कहावत के अनुसार परियों को बाहर निकालने का भी काम करता है।
बेक करें
30 से 35 मिनट तक बेक करें। जब ऊपर से सुनहरा भूरा हो जाए और नीचे से पोरों से थपथपाने पर खोखला सुनाई दे, तो लोफ तैयार है।
Other turns to take.
ब्राउन सोडा ब्रेड
अधिक पौष्टिक, घनी लोफ के लिए आधे सफेद आटे को पत्थर से पिसे हुए साबुत गेहूं के आटे से बदलें।
किशमिश ब्रेड
मीठे, चाय के समय के संस्करण के लिए सूखी किशमिश का आधा कप और एक बड़ा चम्मच चीनी सूखी सामग्री में मिलाएँ।
When it doesn't go to plan.
यदि आपके पास छाछ नहीं है, तो नियमित दूध में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या सफेद सिरका डालें और उपयोग करने से पहले दस मिनट के लिए छोड़ दें।
रोलिंग पिन का उपयोग न करें। गूदे को हवादार रखने के लिए आटे को पूरी तरह से अपने हाथों से आकार दें।
ब्रेड को कम से कम 20 मिनट तक रैक पर ठंडा होने दें; इसे बहुत जल्दी काटने से चिपचिपापन आ जाता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं बेकिंग सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। बेकिंग सोडा को सक्रिय करने के लिए छाछ में मौजूद एसिड की आवश्यकता होती है। बेकिंग पाउडर पहले से ही एक पूर्ण खमीर एजेंट है और यहाँ उसी तरह प्रतिक्रिया नहीं करेगा।
मेरी ब्रेड घनी क्यों है?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि ओवन पर्याप्त गरम नहीं था, या आटे को बहुत देर तक गूंथा गया था। आटे को धीरे से संभालें, जैसे कि वह मुलायम बिस्किट हो।
How real cooks make it.
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